Bier-Kekse: Backmischung, Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitung für aromatische Plätzchen
Adventsbacken mit Bieren klingt erst abgefahren, ist aber nicht nur für Bierfans und für passionierte Hobbybrauer ein Riesenspaß. Adventsgebäck mit Gerstensaft ist nicht nur anders, nicht so süß und manchmal malzig - es schmeckt köstlich und ist darüber hinaus das perfekte Mitbringsel zur Weihnachtsfeier.
Der Deutschen Liebstes geht also auch im Keks - backen mit Wein kann ja jeder 😆 Eine kleine Anleitung in englischer Sprache liegt der Backmischung in der stylischen röhrenförmigen Verpackung bei, sodass wirklich gar nichts schief laufen kann.
Warum es sich mit Bier wunderbar backen lässt
Neben der Überlegung, ob du besser alkoholfreies, Malzbier oder Normales, mit viel oder wenig Geschmack nach Hopfen verwendest, stellt sich die Frage nach der Art des Bieres. Pils, Hefeweizen, Bockbier oder ein naturtrübes Lager? Hoher oder niedriger Gehalt an Alkohol? Vielleicht sogar das Dunkelbier für malzig lockere Schokoplätzchen?
Du siehst, die Möglichkeiten sind vielfältig. Zu Körnern und Nüssen passen zum Beispiel malzlastige Biersorten, die hellen Zitrusplätzchen bekommen durch ein spritziges Hefeweizen eine besondere fruchtig-herbe Note. Es kann auch bereits bis zu drei Tage im Kühlschrank stehen, aber leckerer schmeckt‘s natürlich mit frischem Bier.
Welches Bier eignet sich am besten fürs Backen?
Neben der Überlegung, ob du nun besser alkoholfreies Bier, Malzbier oder normales Bier verwendest, stellt sich die Frage nach der Biersorte. Pils, Hefeweizen oder ein naturtrübes Lager? Vielleicht sogar das Dunkelbier für malzig lockere Schokoplätzchen?
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- Zu Körnern und Nüssen passen zum Beispiel malzlastige Biersorten.
- Die hellen Zitrusplätzchen bekommen durch ein spritziges Hefeweizen eine ganz besondere fruchtig-herbe Note.
- Helle obergärige wie Kölsch oder helle untergärige (Blondes) geben deinem Nussgebäck eine milde Hopfennote.
- Zu hopfenlastig sollte es allerdings nicht sein. Zum Beispiel eignet sich Pils weniger für die Weihnachtsbäckerei, es ist eine Spur zu bitter.
- Zu dunklem Gebäck wie zu Nussecken oder Haselnussbergen passt dunkles, schwach gehopftes Vollbier oder alternativ das dunkle Altbier (obergäriger Biertyp aus Nordrhein Westfalen).
Wer kein Bierfan ist, für den klingt dieses Plätzchen-Rezept sicher erst mal nicht so lecker. Aber seien Sie unbesorgt: Das Bier sorgt lediglich für eine malzige Geschmacksnote, Sie werden nicht betrunken vom Naschen.
Weizenbier und Zitrusplätzchen
Dieses Getränk ist ideal für alle Rezepte die Zitronen- und Orangenaromen enthalten. Warum? Es bringt von Hause aus dezente Fruchtaromen mit. Hier gilt: Das eine ist nicht gleich wie das andere.
Die Faustregel fürs bierige Backen ist die gleiche wie fürs Biertrinken und natürlich fürs Bierbrauen: Verwende nur ein Getränk, das dir auch in seiner flüssigen Form schmeckt.
Belgisches Weizen für Lebkuchen und Gewürzgebäck
Einen besonderen Platz unter den Weißbieren, nimmt das aus Belgien ein (auch in Deutschland zu bekommen wenn nicht selbstgebraut). Auch wenn es optisch dem traditionellen bayerischen Weißbier gleicht, so ist es doch im Aroma völlig anders.
Es schmeckt herber und verfügt nicht über die weizentypischen Fruchtnoten. Belgisches passt sehr gut zu Gewürzplätzchen oder Lebkuchengebäck.
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Dunkelbier und Malzbier für Schokokekse
Köstlich - läuft dir das Wasser im Mund zusammen? Es gibt es niemanden, dem diese Adventskekse nicht schmecken: Schokokekse mit malzigem Dunkelbier. Malz und Schokolade harmonieren perfekt - die Kekse werden locker, eine Spur herzhaft und herrlich saftig.
Diese Kombination eignet sich natürlich auch für amerikanische Cookies.
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Backmischung für Bier-Kekse: Geschenkidee und schnelle Zubereitung
Make your own Beer Cookies! Bier ist nicht umsonst eines der beliebtesten Getränke weltweit: Es ist günstig, in zahllosen Varianten erhältlich und ist eine willkommene Erfrischung, gerade bei sommerlichen Temperaturen.
Doch hast Du schonmal darüber nachgedacht, Dein Lieblingsbier mit leckeren Schokoladenkeksen zu mixen? Nein? Dann hast Du jetzt die Möglichkeit dazu: Mit den Bier Keksen zum Selbermachen!
- Alles, was Du dafür brauchst, ist ein wenig Butter und eine Flasche Deines Lieblingsbiers und schon kann es losgehen!
- Lediglich 15 Minuten Backzeit benötigen die leckeren Bierkekse.
- Die Backmischung reicht für 10-12 köstliche Kekse aus, die Du nach kurzem Abkühlen Deinen bierliebenden Gästen kredenzen oder auch einfach selbst verspeisen kannst.
- Cooler Fakt am Rande: Diese Backmischung ist komplett vegetarisch und kann deshalb auch von Tierfreunden bedenklos verspeist werden.
Die Bier Kekse zum Selbermachen sind nicht nur ein kulinarisches Abenteuer, sondern verbinden mit Schoko Cookies und Deinem Lieblingsbier zwei köstliche Geschmacksrichtungen miteinander - und passen einfach wunderbar zu fast jedem Anlass!
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Einfache Bierplätzchen: Zutaten und Anleitung
Portionen: 40 Stück
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
- 300 g Mehl
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
- 100 ml Bier
- Vermischen Sie zuerst die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker und Vanillezucker. Dann geben Sie die Butter und das Bier dazu und verkneten alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Formen Sie den Plätzchenteig zu einer platt gedrückten Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus (ca. 0,5 Zentimeter dick) und stechen Sie nach Belieben die Plätzchen aus, zum Beispiel mit Ausstechförmchen in Stern- oder Herzoptik.
- Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf das Backblech. Backen Sie die Bierplätzchen für 10-12 Minuten im Ofen, bis sie am Rand leicht gebräunt sind.
Das ist die gute Nachricht: Sie können das Bier verwenden, das Sie zuhause haben. Besonders gut eignen sich milde Schwarzbiere. Bei dunklem Bier kommt die malzige Note zur Geltung, bei hellem Bier schmecken die Plätzchen dann buttriger.
Butterplätzchen mit Bier und Vanille
Butterplätzchen mit Bier und Vanille: Diese leckeren Butterplätzchen passen zu jeder Advents- und Weihnachtsfeier. Sie sind locker und herzhaft-süß.
Für unser Rezept verwenden wir unser selbstgebrautes obergäriges Helles. Du kannst ganz nach Geschmack auf ein Weizen oder auf ein untergäriges, mildes ausweichen.
Die Zutaten
- 250 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Butter
- 60 Gramm Helles (Bier)
- 50 Gramm Zucker (alternativ Vanillezucker)
- eine Vanilleschote (nach Geschmack auch Vanillearoma)
- eine Prise Salz
Tipp: Nach Belieben kannst du deine Plätzchen nach dem Backen mit braunem Zucker bestreuen.
Die Zubereitung
- Zerkleinere die Butter und vermische sie mit dem Mehl, bis du einen cremigen Teig erhältst.
- Mische nach und nach die Vanille, den Zucker und das Helle unter den Teig.
- Stell den cremigen Teig für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Forme aus dem gekühlten Teig mehrere lange dünne Rollen.
- Forme nun kleine Kringel aus deinem Teig.
- Alternativ kannst du den Teig ausrollen und herkömmliche Ausstechformen verwenden. Oder du kreierst eine eigene Form?
- Nun legst du deine Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Ofen ist dein Biergebäck bei 180 Grad (Umluft) nach circa 20 Minuten fertig.
Schokoladenplätzchen mit Irish Stout
Die Schokoladenplätzchen sind ein Traum: Sie sind fantastisch malzig, schokoladig und cremig. Wir haben uns für unser selbstgebrautes kräftiges Irish Stout als bierige Zutat entschieden.
Die röstige und leicht süße Malznote passt wunderbar zur Schokolade. Das Rezept schmeckt aber auch mit Malzbier oder mit dunklem Rauchbier.
Wenn du für Kinder backst, dann verwende unbedingt das alkoholfreie Malzbier (Kinderbier).
Die Zutaten
- 100 Gramm Stout (irische Biersorte)
- 80 Gramm Schokolade (Zartbitterschokolade oder Kuvertüre)
- 120 Gramm Butter
- 180 Gramm Zucker
- eine Vanilleschote
- zwei Eier
- 85 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm dunkles Kakaopulver (zum Backen)
- eine Prise Salz
- Karamell oder Schokoglasur
Tipp: Verwende nach Geschmack fertige Bier-Karamell-Glasur (beispielsweise von Dr. Oetker).
Die Zubereitung
- Lass zunächst das Stout in einem offenen Topf etwas einkochen. Nach circa 10 Minuten hat sich die Flüssigkeit um fast 50 Prozent reduziert - du hast jetzt die Basis für dein Rezept.
- Zerkleinere die Schokolade und gib sie mit der Butter in das warme Bier. Lass die Schokolade unter leichtem Rühren einschmelzen.
- Nimm den Topf von der Platte und lass deine Mischung leicht abkühlen.
- Mische den Zucker, die Vanille und das Salz unter.
- Rühre die Eier mit einem Mixer unter die Schokomasse.
- Mische das Mehl und den Kakao in die Schokoladencreme.
- Verteile den fertigen Teig auf einem hohen Backblech (mit einem Rand von ca. 2 bis 3 Zentimetern) oder in einer Backform deiner Wahl.
- Lass deinen Schokoteig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) circa 15 Minuten backen. Wenn du eine höhere Backform verwendest, verlängert sich diese Backzeit um 5 bis 10 Minuten.
- Lass den Plätzchenteig nach der Backzeit gut auskühlen und schneide ihn anschließend in kleine Stücke (z. B. wie Brownies).
Bier-Plätzchen mit Cranberries und Mandeln
Dieses Rezept für diese Plätzchen habe ich vor Jahren als Geheimtipp von meiner Mutter bekommen. Diese Plätzchen sind speziell, denn sie werden mit dunklem Bier (z.B. Altbier oder Malzbier) und verschiedenen getrockneten Früchten und Mandeln hergestellt.
Sie sind außen knusprig und haben einen soften Kern. Mein Mann ist immer hin und weg, wenn er diese Bier-Plätzchen genießen kann.
Bier-Pläzchen mit Cranberries
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 25 g Haferflocken kernige
- ½ TL Backpulver
- 1 Ei Gr.
- Den Backofen auf 150°C Umluft oder 170°C O.-/U.-hitze vorheizen. Auf einem oder mehr Backblechen Backtrennpapier auslegen.
- In einer Schüssel Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen
- Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
- Die Hälfte der Cranberries und das Orangeat fein hacken und zusammen mit den restlichen Cranberriesgehackten Mandeln Zucker, Spekulatiusgewürz, Abrieb der Orange und dem Kaffeepulver ebenfalls hinzufügen und unterrühren.
- Bier und Ei mit den Knethaken des Mixers unter die Mischung rühren und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen, mit etwas Abstand voneinander, auf die Bleche setzen.
- Im Backofen ca. 15 Minuten backen. Die noch weichen Plätzchen vorsichtig vom Blech haben und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
Resteverwertung, Sicherheit und Servicetipps
Der Rest Bier in der Flasche ist abgestanden? Perfekt für dieses ungewöhnliche Plätzchenrezept. Zudem ist das Rezept ideal, wenn Sie nach einem Umtrunk ein paar Bierreste übrig haben, diese aber zu schade zum Wegschütten sind.
Durch das Backen bei einer hohen Temperatur reduziert sich der Alkoholgehalt sehr stark, sodass auch Kinder von dem Gebäck naschen dürfen. Oder du willst einfach mal etwas Abwechslung in Ihr Weihnachtsbäckerei-Repertoire bringen, dann sind diese Bierplätzchen genau richtig.
Natürlich musst du nicht jedes Bier selber brauen, du kannst - falls du nicht schon vorher etwas passendes gebraut hast - auch die Brauereien deiner Wahl einbeziehen. Auf jeden Fall wird dein Gebäck ein Genuss. Viel Erfolg bei deinem bierigen Backvergnügen!
Welche Biersorte für welche Kekse? (Vergleich)
| Biersorte | Plätzchen-Typ | Geschmackswirkung |
|---|---|---|
| Hefeweizen | Zitrusplätzchen | fruchtig-herb, dezente Fruchtaromen |
| Belgisches Weizen | Gewürzplätzchen, Lebkuchen | herber, ohne weizentypische Fruchtnoten |
| Dunkelbier/Malzbier | Schokokekse, Cookies | malzig, saftig, röstige Süße |
| Helles/Kölsch/Blondes | Nussgebäck, Butterplätzchen | milde Hopfennote, buttrig |
| Pils | - | zu bitter für die Weihnachtsbäckerei |
Backmischung im Glas: Idee für Cookies
Essbare Weihnachtsgeschenke sind die Besten: Unsere bunte Backmischung für Cookies im Glas zauberst du in nur 5 Minuten. Selbstgemacht und von Herzen!
- Für die Backmischung ein großes Glas mit Deckel (à 500 ml) bereitstellen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in das Glas geben.
- Die restlichen, trockenen Zutaten abwiegen. Zuerst braunen Zucker auf das Mehl geben, dann weißen Zucker und Haferflocken einfüllen.
- Mit bunten Schokolinsen abschließen. Glas verschließen und zum Verschenken nach Belieben mit einer schönen Schleife verzieren.
Für die Cookies: Schokolinsen aus dem Glas nehmen und beiseitelegen. Trockene Zutaten vermischen und mit 80 g Butter und 1 Ei verkneten. 12 Kugeln formen und auf einem Blech platt drücken. Schokolinsen auf den Keksen verteilen und andrücken. Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca.
Servieren, Variieren, Verschenken
Lade bekennende Bierfans in Deinem Freundeskreis ein und biete ihnen die leckeren Schokobierkekse beim nächsten gemeinsamen Abend an - sie werden dieses neue Geschmackserlebnis feiern!
Sie sind der ideale Snack zum Radler oder zum Feierabendbier. Lass die fertig gebackenen Bierplätzchen am besten für zehn Minuten abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.
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