Beeren Dessert mit Baiser: Das Perfekte Rezept für Jeden Anlass
Heute erwartet dich ein ganz besonderes Sommerdessert: das Beeren-Baiser-Schichtdessert! Dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit, den erfrischenden Geschmack und die unwiderstehliche Kombination aus cremiger Masse, knusprigem Baiser und saftigen Beeren. Ob als schnelles Highlight für die Gäste oder als süßer Abschluss eines Familienessens - mit diesem Rezept gelingt dir ein Dessert, das garantiert alle begeistert.
Was macht das Beeren-Baiser-Dessert so besonders?
Der Himbeer-Mascarpone-Quark ist super schnell gemacht und Baiser bekommt man fertig vom Bäcker oder aus dem Supermarkt. Dieses Dessert liebe ich im Sommer ganz besonders. Die Kombination aus Baiser, Himbeeren und Sahnecreme ist einfach himmlisch und enthält wenig Zucker. Das Dessert kommt mit Himbeeren, Creme und Baiser daher - damit hat es alles, was du dir von einem Nachtisch wünschst.
Für die große Runde kannst du das Dessert in einer Ofen- oder Auflaufform servieren, als hübsches Glasdessert eignet sich das Rezept aber auch sehr gut. Mein Schneegestöber ist der krönende Abschluss für jedes Menü. Und das Beste: Das Schneegestöber lässt sich einfach und schnell im Glas vorbereiten.
Zutaten und Varianten
| Zutat | Menge | Alternative |
|---|---|---|
| Himbeeren (TK oder frisch) | 500 g | Beerenmischung, Heidelbeeren, Brombeeren |
| Baiser | 100 g | - |
| Schlagsahne | 400-600 g | Teilweise ersetzbar durch Joghurt, Quark oder Skyr |
| Skyr/Naturjoghurt/Magerquark | 500 g/250 g/150 g | Nach Geschmack kombinierbar |
| Zucker/Puderzucker/Vanillezucker | nach Geschmack | - |
Die Zutaten hat man fast immer zuhause und kann das Dessert ganz nach Belieben abwandeln. Die Sahne kann zum Teil durch Joghurt oder Quark ersetzt werden, so wird die Creme noch etwas leichter. Auch den Skyr könnt ihr durch Joghurt oder Quark austauschen.
Wer noch mehr Kalorien oder Fett sparen möchte, verwendet weniger Sahne und ersetzt die Sahne durch Quark, Joghurt oder Skyr. Für diese Variante empfehle ich: 150 g Naturjoghurt, 250 g Magerquark, 2 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Baiser, 250 g Himbeeren.
Lesen Sie auch: Beeren-Sorbet ohne Eismaschine
Zubereitung: So gelingt das Schichtdessert
Das Geheimnis des Desserts besteht darin, dass man nur 5 Minuten Zubereitungszeit benötigt, das Gericht dann abgedeckt 2 bis 3 Stunden kaltstellt, damit es die perfekte Konsistenz erreicht: Die Früchte tauen auf, kühlen die Sahne und weichen ein wenig das Baiser auf - die perfekte Kombination aus leicht knusprigem, leicht durchgeweichtem Baiser, erfrischenden Früchten und einer leichten Creme.
- Sahne mit Vanilleextrakt und Vanillezucker steif schlagen (ggf. Sahnesteif zugeben).
- Sahne, Skyr, Quark und/oder Joghurt mit Puderzucker oder Zucker vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Himbeeren waschen bzw. antauen lassen (TK) oder frische Beeren verwenden.
- Baiser in grobe Stücke zerschneiden oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerstampfen.
- Beginne nun mit dem Schichten: Eine Schicht Himbeeren in Dessertschälchen oder Gläser geben, dann eine Schicht der Creme, gefolgt von Baiserstücken, wiederholt bis zum Rand.
- Einige Himbeeren und Baiserstückchen für die Dekoration aufbewahren.
- Die befüllten Gläser oder die große Schale mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Die TK-Himbeeren kannst du entweder ganz lassen oder etwas zerbröseln, je nachdem wie du es lieber magst. Kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, etwas Baiser und ggf. Minzblättchen oder Pistazien bestreuen - das sieht besonders hübsch aus!
Verschiedene Präsentationsformen
Du kannst das Dessert in einer großen Schale oder auch gerne in kleinen Gläsern portioniert zubereiten. Für das Rezept nutze ich Dessert-Gläser mit ca. 150 ml Fassungsvermögen. Dessert-Gläser abwechselnd mit Himbeeren, Baiser und Sahne aufschichten.
Für größere Gruppen oder als Highlight am Buffet eignet sich eine große Auflaufform hervorragend. Ursprünglich angerichtet in einem großen zylinderförmigen Glas, habe ich für mich entschieden, dass ich es gerne in hübschen kleinen Weck-Gläsern anrichten möchte.
Für besondere Anlässe
Neben meiner Giotto-Creme und Joghurtbombe ist das Schneegestöber eins meiner liebsten Rezepte für besondere Anlässe. Ob als Dessert für Weihnachten oder für das Silvester-Buffet - der Nachtisch im Glas schmeckt allen.
Lesen Sie auch: Rezept: Saftige Rote Beeren Torte
Tipps und Variationen
- Das Dessert schmeckt noch besser, wenn es 2-3 Stunden durchziehen konnte, die gefrorenen Beeren etwas angetaut sind und die Süße des Baisers aufgesaugt hat.
- Wenn du nicht nur gefrorene Beeren verwenden willst, kannst du auch 50:50 mit frischen Beeren mischen.
- Baiser: Das ist der „Schnee“ in meinem Dessert und bildet die süße Knusperschicht. Das Baiser kannst du im Supermarkt oder in der Bäckerei kaufen.
- Kombiniere verschiedene Beeren wie Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren. Je nach Beerensorte wirst du aber sicherlich auch mehr Baiser brauchen, denn gerade gefrorene und ungesüßte Beerenmischungen sind meistens sehr sauer.
- Verziere dein Dessert mit Schokoladenraspeln oder Minzblättern für einen zusätzlichen Akzent.
Nährwerte (Beispielberechnung pro Portion)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Zucker | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| 485 kcal | 16 g | 5 g | 44 g | 8 g | 7 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sahne steif schlagen und mit Vanillearoma vermengen.
- Quarkcreme anrühren: Quark, Naturjoghurt, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Baiser zerbröseln.
- Himbeeren waschen oder antauen lassen.
- In Gläsern oder einer Schüssel abwechselnd Baiser, Himbeeren und Creme schichten.
- Mit einer (frischen) Himbeere und etwas zerbröseltem Baiser dekorieren.
- Ca. 2-3 Stunden kaltstellen.
Die beliebtesten Varianten im Überblick
- Mit Mascarpone: Besonders cremig und vollmundig, perfekt für Gäste.
- Mit Quark und Joghurt: Leichte, sommerliche Variante, ideal für Kalorienbewusste.
- Mit Skyr: Proteinreich und dennoch leicht, sehr beliebt für eine leichte Note.
- Mit gemischten Beeren: Für mehr Abwechslung am Gaumen und ein buntes Farbenspiel.
Was gibt es beim Schichten noch zu beachten?
Baiser zerkleinern: Gib das Baiser in einen Gefrierbeutel und zerdrücke es mit einem Nudelholz, bis du kleine Stücke hast. Die TK-Himbeeren kannst du entweder ganz lassen oder etwas zerbröseln, je nachdem wie du es lieber magst.
Tipp: Ich nehme für kleinere Gläser immer 1 EL Himbeeren, 1 TL Baiser und 2-3 TL Sahne. Das perfekte Verhältnis für dich kannst aber nur du finden!
FAQ
- Kann ich das Dessert vorbereiten?
Der Nachtisch lässt sich prima vorbereiten und schon einige Stunden im Voraus schichten. Bis zum Servieren kannst du die Gläser mit dem Nachtisch im Kühlschrank kalt stellen. - Kann ich andere Früchte als Himbeeren verwenden?
Ja, probiere es mit Beerenmischungen, Heidelbeeren oder Johannisbeeren - beachte aber, dass du ggf. den Zuckergehalt anpassen musst. - Muss ich das Dessert zwingend kühlen?
Ja. Nach dem Schichten sollte das Dessert mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden gekühlt stehen, damit die Beeren auftauen und die Aromen sich verbinden.
Serviertipps und Ideen für die Deko
Verzieren: Zum Schluss kannst du jedes Glas mit einer Himbeere, Baiser-Krümeln und Minzblatt dekorieren. Schokoladenraspel oder Pistazien sorgen für das besondere Extra.
Teile deine Kreation!
Hast du das Schneegestöber Dessert nachgemacht? Dann schick mir dein Foto oder tagge mich auf Instagram #verzuckertbyolly. Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.
Lesen Sie auch: Einfaches Rezept für Himbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone
tags: #rezept #beeren #dessert #mit #baiser
