Bananenkuchen mit Schokolade Thermomix Rezept

Schoko-Bananen-Torte ist eine fantastische Kombination aus luftigem Kuchen, feiner Creme, süßen Bananen und der leckersten Ganache aus Nutella und Sahne! Backen mit dem Thermomix® geht richtig schnell und ist unfassbar leicht. Unser Rezept für Bananenkuchen aus dem Thermomix® ist daher in Spitzengeschwindigkeit zubereitet. So bleibt dir mehr Zeit für Vorfreude auf den himmlischen Kuchengenuss und darüber nachzudenken, wie du den Rührkuchen toppen möchtest.

Zutaten (übersichtlich)

Eier
Wasser
Zucker
Mehl
Speisestärke
Kakao (optional 2 EL für Schoko-Variante)
Backpulver
Bananen (reif)
Quark
Vanillezucker
Sahne und Nutella (für Ganache)
Zitrone (für 5 Sek. auspressen)
evtl. Schokodrops, Nüsse, Kokosraspeln, Rosinen oder Gewürze nach Geschmack

Ausrüstung

Thermomix®
Springform oder Kastenform
Kuchengitter

Vorbereitungen

Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Als Erstes die Bananen schälen. Zum Schluss eine Kastenform leicht einfetten und den Teig hinein geben. Nachdem du den Rührteig in die Kastenform gefüllt hast, kannst du ein paar Kleckse Erdnussbutter hinein geben. Das wird eine himmlische Kombi!

Teig zubereiten im Thermomix

Für den Boden Eier mit Wasser in den Mixtopf geben 1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 untermengen, bis der Teig glatt ist.
Zum Schluss eine Kastenform leicht einfetten und den Teig hinein geben.

Backen

Masse in die Springform geben und auf unterster Schiene 35-40 Min. backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gesamtzeit: 1 Std. Arbeitszeit: 5 Min. Garzeit: 2 Min. Backzeit: 1 Std.

Bananenkuchen auf Kuchengitter mit Bananenscheiben und Schokoglasur

Varianten und Verfeinerungen

Mach aus dem Bananenkuchen im Handumdrehen einen Schoko-Bananen-Kuchen. Dafür einfach 2 EL Backkakao unter den Teig mengen.
Eine Handvoll Schokodrops gibt dem Bananenkuchen eine tolle schokoladige Note.
Bist du Nuss-Fan? Dann heb eine Handvoll Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig.
Auch Rosinen harmonieren sehr gut mit deinem Bananenkuchen.
Indem du das Mark einer Vanilleschote in den Rührteig gibst, intensivierst du die Vanille-Note.
Etwas Zimt, gemahlene Nelken, gemahlener Kardamon oder Lebkuchengewürz verleiht dem Bananenkuchen den Geschmack von Weihnachten.
Wir finden, dass Kokos und Banane auch eine wunderbare Kombination ist. Deswegen kannst du gern eine Handvoll Kokosraspeln unter den Kuchenteig mengen.
Wenn du unter die Hälfte des Rühteiges 1 EL Backkakao mengst, kannst du aus dem Bannenkuchen einen Marmorkuchen zaubern.

Füllung, Creme und Ganache

Umfüllen, Quark mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 4 vermengen. Für die Ganache Sahne und Nutella in den Mixtopf geben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 1 erhitzen, sodass sich das Nutella auflöst. 5 Sek. Zitrone auspressen. Nutella auf dem Boden verstreichen. Bananen darauf verteilen. Quarkcreme auf die Bananen geben und glatt streichen.

Schoko-Nutella-Ganache wird mit Sahne im Thermomix erwärmt

Während wir den Bananenkuchen aus dem Thermomix® unverziehrt gelassen haben, kannst du den Rührkuchen gern noch mit einem leckeren Topping versehen. Tipp: Gib auf die Schokoglasur noch ein paar Schokostreusel, Schokoladenraspel oder Bananenscheiben.

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Zubereitung der Nutella-Ganache und Schichten der Torte im Thermomix

Backtipps und Zuckerersatz

Hast du schon gewusst, dass du unseren Bananenkuchen sogar ganz ohne Zucker backen kannst? Als Faustregel gilt: Ersetze 100 g Zucker mit 100 bis 120 g reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto höher ist ihre Fruchtsüße. Arbeite also am besten mit Bananen, die schon etwas braun geworden sind. So wird der Kastenkuchen himmlisch süß! Lies im Magazinbeitrag „Zucker ersetzen“ nach, welche Optionen du noch für den Ersatz von Zucker hast.

Serviervorschläge

Wenn die Torte nach 1-2 Std. Du liebst Torten aller Art? Dann probiere doch auch mal einen Klassiker wie Schwarzwälder-Kirsch-Torte, die leckere Maulwurftorte oder eine frische Apérol-Torte. Dieses Rezept für Bananenkuchen ist eine tolle Basis, um ganz nach deinem Geschmack weiter verfeinert zu werden.