Einfaches Ananaskuchen-Rezept vom Blech: saftig, aromatisch und gelingsicher
Entdecke dieses einfache Rezept für einen saftigen Ananaskuchen mit Ananasringen und Kirschen - ein Klassiker für jeden Anlass. Ein wunderbar saftiger, karamellisierter Obstkuchen. So ein Ananas-Blechkuchen ist eine schöne Alternative zum klassischen versunkenen Obstkuchen.
Schnell, einfach und lecker. Ich habe in der Speisekammer aufgeräumt und habe ein paar Dosen mit Ananas gefunden, die ich vergessen hatte und musste sie verbrauchen. Diesen Blechkuchen mache ich normalerweise mit Aprikosen, also habe ich ihn diesmal zum ersten Mal mit Ananas gemacht und das Ergebnis war einfach grandios. Oft sind Omas Rezepte ja die besten. Aber ab und an schadet ein bisschen Pfiff auch nicht. Und den bekommt dieser saftige Ananaskuchen mit Kokos unter anderem durch sein Topping.
Zutaten und Basis-Varianten
Ich empfehle euch, den Kuchen mit Ananas aus der Dose zu backen. Diese sind in punkto Konsistenz und Süße doch etwas „planbarer“ als die frischen. Nichtsdestotrotz sollte man für diesen Kuchen zur frischen Tropenfrucht greifen. Der Ausgleich für die mühselige Schnitzarbeit ist die schnelle und leichte Zubereitung des Ananaskuchens.
- Standard-Blechvariante (Rührteig mit Kokos-Streuseln): Für den Teig: 300 g Mehl (gesiebt), 1 TL Backpulver, 200 g Zucker, 3 große Eier, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g weiche Butter, evtl. Ananassaft (abgetropfter) bei Bedarf. Für den Belag: 2 Dosen Ananas (580 ml), gestückelt, sehr gut abgetropft. Für die Streusel: 200 g Kokosraspel, 200 g flüssige Butter, 200 g Zucker.
- Minimalistische Express-Variante: Ananas Konserve abgetropft - ganze Ringe (2 Dosen), Mehl - 4 Tassen, Zucker - 2 Tassen, Öl - 1 Tasse, Ananassaft - 1 Tasse, Backpulver - 1, Eier - 4.
- Optionales Deko-Plus: Nach Belieben Cocktailkirschen oder Maraschinokirschen zum Dekorieren.
Du kannst ihn zu jeder Jahreszeit zubereiten: Im Sommer passt er natürlich mit frischer Ananas besonders gut, im Winter kannst du zur Not aber dennoch Obst aus der Dose nehmen und dich in tropische Gefilde träumen. Unser fluffiger Ananaskuchen ist simpel in der Zubereitung und unwiderstehlich im Geschmack.
Schritt-für-Schritt: Blechkuchen schnell und sicher
Teig und Belag vorbereiten
Ein Blech (je nachdem, wie hoch der Kuchen werden soll, ca. 30×40 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Ananas gut abtropfen lassen. In sehr kleine Stücke schneiden und nochmals abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
Lesen Sie auch: Saftiger Kuchen für jeden Anlass
Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl esslöffelweise unterrühren. Sollte der Teig zu fest sein, etwas von dem aufgefangenen Saft der Ananas unterrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Die sehr gut abgetropften Ananasstücke auf dem Teig verteilen. Kokosflocken, Zucker und flüssige Butter zu Streuseln verarbeiten und diese auf den Kuchen geben.
Backen und Tränken
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den noch warmen Kuchen mit etwas Ananassaft beträufeln. Abkühlen lassen und nach Belieben zusätzlich dünn mit Zuckerguss bestreichen. Dafür gesiebten Puderzucker mit wenig Kokosmilch, Milch oder Ananassaft sowie evtl. gelber Lebensmittelfarbe glattrühren.
Alternative Zubereitung: „Upside Down“ vom Blech-Feeling in der Springform
Früher dachte ich immer, dieser hübsche Ananaskuchen mit Kirschen wäre kompliziert - dabei ist er ganz einfach gemacht! Perfekt für den Sonntagskaffee.
- Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter zum Schmelzen bringen, den braunen Zucker einrühren. Ananasringe gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Ananas kreisförmig in der Form anordnen. In die Mitte jeder Scheibe 1-2 Kirschen legen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver (und optional Mandeln) mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig vorsichtig über die Ananasschicht geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen.
Am besten ein Stück Backpapier auf den Kuchenrost legen, damit der eventuell heraustropfende Saft bzw. Karamell nicht am Ofenboden einbrennt. Der Pineapple Upside Down Cake ergibt ca. 12 Stücke und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank.
Lesen Sie auch: Rezept: Ananas Torte ohne Gelatine
Frische Ananas statt Dose?
Natürlich kannst du auch frische Ananas verwenden. Entferne hierfür den Strunk und die dicke Schale, schneide sie in sieben ca. 1,5 cm breite Scheiben und entferne mit einem scharfen, kleinen Messer das holzige Innere jeder Scheibe. Ja, aber beachte: Frische Ananas ist saurer und wässriger. Unbedingt gut abtropfen lassen und evtl. leicht zuckern.
Praktische Tipps für Konsistenz, Saft und Topping
- Die Ananas gut abtropfen lassen. In sehr kleine Stücke schneiden und nochmals abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
- Die sehr gut abgetropften Ananasstücke auf dem Teig verteilen.
- Verfeinert und getoppt wird der schnelle Rührteig-Ananaskuchen mit Kokos (statt Mandeln).
- Mein versunkener Rührkuchen mit Ananas vom Blech hat zuletzt noch ein Topping aus Kokosflakes und gehackten Pekannüssen bekommen. Das ist optional, bringt aber etwas Crunch ins Gebäck.
- Den noch warmen Kuchen mit etwas Ananassaft beträufeln.
Mit dem Ergebnis, dem saftigen Anananskuchen aus Rührteig, bin ich happy. Aber bis zu den Fotos hat mich das Ganze doch ein paar graue Haare gekostet. Nicht, weil die Zubereitung kompliziert wäre - im Gegenteil. Es ist ein eigentlich wirklich einfacher Ananaskuchen vom Blech.
Express-Variante: Alles-in-einer-Schüssel
Ofen vorheizen (Umluft 170 °C) und ein Backblech einfetten. Bis auf die Ananas alle Zutaten gut verrühren, auf dem Blech verteilen, die Ananas gleichmäßig verteilen und ca. 30 Min. backen.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch frische Ananas verwenden?
Ja, aber beachte: Frische Ananas ist saurer und wässriger. Unbedingt gut abtropfen lassen und evtl. leicht zuckern.
Was passt gut zum Ananaskuchen?
Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind der Hit - vor allem, wenn der Kuchen noch leicht warm ist!
Lesen Sie auch: Ananas Sorbet ohne Zucker selber machen
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Gut abgedeckt hält er sich 2-3 Tage bei Zimmertemperatur.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Variante | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Blechkuchen mit Kokos-Streuseln | 200 °C O/U | ca. 30 Min. | Stäbchenprobe; warm mit Ananassaft beträufeln |
| Upside-Down (Springform) | 180 °C O/U (160 °C Umluft) | 40-50 Min. | 10-15 Min. abkühlen, dann stürzen |
| Express-Variante vom Blech | 170 °C Umluft | ca. 30 Min. | Alle Zutaten verrühren, Ananas auflegen |
Servieren und Anrichten
Warm oder abgekühlt servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind der Hit - vor allem, wenn der Kuchen noch leicht warm ist! So exotisch gut kann Kuchen schmecken! Ein wundervoll luftig-lockerer Kuchen samt zarter Fruchtstückchen wartet nur darauf, deinem Gaumen zu schmeicheln.
Merk dir das Rezept
Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards. Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest.
Hat dir das Rezept geschmeckt? Wenn du ein Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest.
tags: #einfaches #ananaskuchen #rezept #vom #blech
