Airbrush-Set für Torten: Anleitung, Zubehör und Praxis-Tipps
Derzeit bin ich stolz wie Bolle. Endlich gibt es im Hause Zimtliebe eine Airbrush- Pistole für meine Motivtorten. Ich wollte schon immer einmal meine Torten ansprayen, sie damit noch bunter gestalten und jetzt halte ich das Airbrush-Kompressor-Set von Staedter in den Händen. Beim Auspacken war ich direkt ein wenig verliebt. Wie passend, dass der Kompressor in meiner Lieblingsfarbe PINK daherkommt… so schön. Das nennt man wohl Liebe aus den ersten Blick ?!
Also holte ich alle Bestandteile aus dem Karton und fühlte sehr großen Respekt den Airbrush-Künstlern gegenüber. Luftschläuche, Luftfilter, die Airbrush-Pistole… mein lieber Scholli, der Kompressor hatte ziemlich viele Einzelteile im Schlepptau. Aber Städter liefert ein super Begleitheft (Städter Magazin, Ausgabe 01/2016), so dass ich die mitgelieferte Gebrauchsanweisung bisher nur erst ein einziges Mal lesen musste. Das Begleitheft ist super illustriert und jeder einzelne Schritt ganz detailliert erklärt.
Was ist Airbrush und wofür eignet es sich bei Torten?
Air Brush bedeutet wörtlich übersetzt „Luftbürste“ oder „Luftpinsel“. Übertragen auf die Technik, heißt das so viel, dass durch Luftdruck die Farbe auf eine Oberfläche gesprayt wird. Kleine Farbpartikel verteilen sich somit gleichmäßig auf der Oberfläche und können sagenhafte Schattierungen bilden. Air Brush ist also eine spezielle Maltechnik, mit der nicht nur Hintergründe, sondern gesamtheitliche Szenerien als Bild gestaltet werden können.
Air Brush wird vornehmlich auch im künstlerischen Bereich verwendet, beispielsweise können professionelle Graffitis mit Air Brush verglichen werden, aber auch in der Nagelkosmetik, dem Bodypainting und in der Malerei kommt Air Brush zum Einsatz. Mit Hilfe von Schablonen lassen sich dadurch richtige Kunstwerke auf der Tortenoberfläche schaffen. Air Brush ist perfekt geeignet, um magisch schöne Torten oder auch Cupcake- und Cookie-Oberflächen zu gestalten.
Komponenten eines Airbrush-Sets für Torten
- Kompressor (geräuscharm, ölfrei, z. B. 3-4 bar)
- Luftschlauch und Luftfilter
- Airbrush-Pistole inkl. Nadel, Düsenschlüssel und Pistolen-Halter
- Farbbehälter/Fließ- oder Saugbecher
- Reinigungsstation oder Reinigungstopf
- Handbuch mit Anleitungen
Die Funktionsweise einer Airbrush ist einfach: Ein Kompressor erzeugt Druckluft, die durch einen Schlauch in die Airbrush Pistole gelangt. Dort trifft die Luft auf die Nadel, die die Lebensmittelfarbe fein zerstäubt. Sobald du den Hebel betätigst, sprüht die Airbrushpistole die Farbe gleichmäßig auf die Torte. So entstehen sanfte Übergänge, Schattenlinien und beeindruckende Effekte.
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Arten von Airbrush-Pistolen
Es gibt verschiedene Arten von Airbrush-Pistolen. Starten wir mit der Single-Action! Bei den Double-Action-Pistolen, die es genau wie die Single-Action von unterschiedlichen Herstellern gibt, ist das Prinzip etwas anders. Zwar lässt sich durch Drücken des Knopfs die Luftmenge, die die Pistole aus dem Kompressor nimmt regulieren, aber der Knopf oder eigentlich besser Bedienhebel hat noch eine weitere Funktion.
Der Hebel lässt sich nicht nur nach unten drücken, sondern auch nach hinten ziehen. Diese Bewegung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, reguliert dabei aber die Farbmenge, die durch die Düse ausgegeben wird. Eine weitere und mir so auch nur im Bereich der Torten Dekoration bekannte 3. Variante wurde unter dem Namen „Dinkydoodle“ veröffentlicht. Die Technik dieser Pistole ist mit der Single-Action vergleichbar, denn der Hebel hat nur eine Funktion. Beim „Dinkydoodle“ wird permanent die Luft rausgepustet und der Hebel dient zur Regulierung der Farbmenge.
Bei den Pistolen gibt es generell große Unterschiede in der Qualität. Pistolen für Einsteiger werden häufig in Sets angeboten und werden erstmal völlig ausreichen. Allerdings lassen sich mit diesen Pistolen - egal ob Single- oder Double-Action - keine feinen Details herausarbeiten.
Farbbehälter: Fließbecher vs. Saugbecher
Werfen wir mal einen Blick auf die Farbbehälter, also dem Teil an der Pistole, wo die Farbe hinzugegeben wird. Bei den Fließbecher-Pistolen ist ein Trichter auf der Oberseite der Pistole angebracht, der die Farbe von oben in die Pistole fließen lässt. Neben offenen Trichtern habe ich hier auch schon Pistolen gesehen, die ein Gefäß auf den Trichter aufschrauben lassen.
Die Saugbecher-Pistole hingegen hat einen meist aus Glas gefertigten Behälter, der von unten an der Pistole befestigt wird. Durch einen Stutzen wird die Farbe in den Luftstrom gesaugt und so an die Düse weitergegeben.
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Welche Farben eignen sich für Torten?
Zum Arbeiten mit der Air-Brush-Pistole können nicht beliebige, flüssige Lebensmittelfarben verwendet oder angemischt werden. Andere Farben und Farbzusammensetzungen können die Pistole verunreinigen, beschädigen oder funktionieren von vornherein nicht. Wichtig ist auch, dass das Ergebnis schön aussieht, was nur mit den passenden Farben funktioniert.
Grundsätzlich gibt es die gängigen Farben fertig zu kaufen. Die bei Städter erhältlichen Lebensmittelfarben können zusätzlich alle miteinander kombiniert und gemischt werden. So stehen einem nicht nur die Grundfarben zur Verfügung, sondern erhält individuelle Farbnuancen.
Die flüssigen Farben werden nicht konzentriert und direkt auf den Fondant aufgetragen. Es legt sich lediglich der bereits angesprochene Sprühnebel auf die Oberfläche, was für den Fondant kein Problem darstellt. Flüssigfarben machen Fondant klebrig! Gel- und Pastenfarben müsste man verdünnen und aufgrund ihrer Bestandteile sind sie auch nicht so gut geeignet. Puderfarben bestehen aus kleinen Farbpigmenten. Man könnte sie mit Alkohol oder Wasser auflösen, jedoch muss man darauf achten, dass die Pigmente die Düse der Pistole nicht verstopfen.
Farben mischen und Reihenfolge beim Auftragen
Bevor man allerdings wild darauf losmischt, sollte man sich mit der Farbenlehre beschäftigt haben. Möchtet ihr mehrere Farben nacheinander auf die Torte aufbringen und einen schönen Farbverlauf sprayen, ist eines besonders wichtig: Zuerst die hellen Farben, danach wird man dunkler. Hält man sich an diese Regel, hat man noch einen ganz anderen Vorteil. Man muss den Farbbehälter nicht nach jedem Farbwechsel ausspülen.
Technik: Abstand, Drehung und Schablonen
Das Einfachste ist und bleibt der Farbverlauf. Ich persönlich liebe es Torten mit bunten Verläufen oder Farbschattierungen das gewisse Etwas zu verleihen. Für das Sprayen legt ihr die Schablone ganz dicht an die Torte an und haltet sie entweder fest oder befestigt sie auf dem Untergrund (bei Fondant funktioniert dies besonders gut). Nun könnt ihr aus ca. 10-15 cm die Schablone besprühen.
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Soll die Torte rundherum einen gleichmäßigen Verlauf erhalten, könnt ihr die Torte einfach auf einen Drehteller setzen und beim Sprühen langsam drehen. So müsst ihr nicht die Entfernung verändern und erhaltet eine gleichmäßige Farbstärke. Mit Schablonen vereinfacht Ihr Euch das Gestalten von Figuren und Motiven.
Praktische Anwendungen und Untergründe
Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann. Wichtig ist allerdings, dass gerade bei Fondant, nicht zu viel Farbe auf eine Stelle gesprayt wird, denn die Grundlage der Air-Brush-Farbe ist Wasser. Wasser löst Zucker und somit auch Fondant.
Air Brush ist also für sehr viele dickflüssige Farben und Werkstoffe einschließlich Lebensmittel bestens geeignet. Die Speisefarben sind geeignet zum Besprühen von (Roll-)Fondant, Marzipan, Mürbeteiggebäck, Baiser und Icing. Weiterhin ist Air Brush auch auf Plätzchen, Keksen und Cookies anwendbar. Als Grundlage verwendet am besten ein ausgehärtetes Royal Icing in weißer Farbe, damit die intensiven Air-Brush-Farben perfekt zur Geltung kommen können.
Tipps aus der Praxis: Sicherheit, Sauberkeit und Reinigung
Die Airpush-Deco-Pen Hauptverwendung ist für die Gestaltung und die Dekoration von Torten, Cupcakes, Kuchen, Desserts mit zähflüssigen Airbrush Lebensmittelfarben (Glasuren, Cremes usw.) vorgesehen. Mit dem Airbrush-Set für Torten-Deko macht das Backen, Dekorieren und Verzieren noch mehr Spaß.
Der Sprühnebel bei der Arbeit mit Airbrush ist eine nicht zu unterschätzende Gefahr für dich, dein Outfit und deine Küche! Der Sprühnebel ist sehr fein und auf den ersten Blick sieht man ihn nicht an Kleidung Wänden, Schränken etc. Spätestens beim nächsten Wischen wirst Du die Farbe wieder finden. Habt daher immer Küchenkrepp zur Hand, um Spritzer sofort zu entfernen. Weiterhin empfehlen wir, Kleidung zu tragen, die schmutzig werden kann, da die Farben sich sehr schnell festsetzen. Einmal-Handschuhe sind ebenfalls hilfreich.
Nach getaner Arbeit sollte die Airbrush-Pistole stets vernünftig auswaschen werden. Gerade bei den flüssigen Lebensmittelfarben empfiehlt sich das Ausspülen der Pistole unter fließendem warmem Wasser. So wäschst du die Farbreste aus dem inneren des Pistolengehäuse. Wartet man mit dem Auswaschen zu lange, dann trocknen die Farbreste in der Pistole und dann kann man sie nur noch mühsam oder im schlimmsten Fall gar nicht mehr vollständig aus dem Inneren entfernen.
Sofort nach Gebrauch oder auch beim Wechsel der Farbe sollte der Farbbehälter geleert werden und mit einem geeigneten Lösungsmittel wie Alkohol (alternativ Wasser) gefüllt werden. Nun sprüht man so lange, bis die Sprühflüssigkeit klar und farbfrei ist. Dafür ist der Wasserbehälter der Reinigungsstation praktisch, da direkt in den Behälter gesprüht wird.
Dafür wird sie auseinander gebaut und vorsichtig die Nadel herausgezogen. Mit ein wenig Wasser oder Alkohol die Nadel reinigen. Von Zeit zu Zeit sollte die Pistole gründlich gereinigt werden. Hierzu verwende ich hochprozentigen, klaren Alkohol. Das empfindlichste Teil der ganzen Airbrush-Pistole ist die Nadel, die sich in der Pistole befindet. Diese ist in verschiedenen Stärken erhältlich und je feiner die Nadel ist, desto feiner sind auch die Striche die man damit brushen kann.
Reinigungsfehler vermeiden
Nun zu meinem großen Anfängerfehler, der mich fast zur Verzweiflung gebracht hat: Gründlich wie ich bin, habe ich nicht nur die Nadel, sondern die ganze Pistole auseinander gebaut. Alle Teile sind im Prinzip im Zusammenbau selbsterklärend, bis auf eines. Doch sollte es euch ähnlich gehen… keine Panik auf der Titanic.
Nehmt die Pistole (vollständig auseinander gebaut) mit dem Farbbehälter nach oben (als wollt ihr sprühen) in die Hand. Mit der anderen Hand haltet ihr das Plättchen an dem oberen schmalen Ende fest. Dreht es seitlich und schiebt es in die Öffnung des Farbmengereglers (das ist der bewegliche Knopf) in die Pistole (anders positioniert passt es nicht hinein). Ist das Plättchen im Inneren, dreht ihr es erneut, so dass die Wölbung nach hinten (Richtung Hand) direkt Richtung Griffstück anliegt. Jetzt liegt es richtig!
Kompressor: Nutzung und Abschalten
Der Kompressor muss lediglich ausgestellt werden (am ON/OFF Knopf), vom Stromnetz getrennt werden. Durch Abschrauben lasst die Luft über Luftfilter bzw. Luftschlauch entweichen. Den Kompressor keinesfalls in Wasser eintauchen oder unter fließendes Wasser halten. Verwenden Sie Alkohol nur für die Reinigung der Airbrush-Pistole, keinesfalls aber für die Reinigung des Kompressors!
Praktische Geräteempfehlungen und Sets
Ist eigentlich relativ schnell gesagt: Für Einsteiger und Wenig-Sprüher empfehle ich das Set von Dinkydoodle, damit hast du ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis und eine solide Grundlage. Für alle, die schon ein Set haben und aufrüsten wollen, allen denen es Spaß macht diese Technik zu perfektionieren - schau´ nach einer Double-Action-Pistole, die gut in der Hand liegt und wo du das Gefühl hast, die Qualität und das Material sind ihren Preis wert.
Wenn du eine Airbrush kaufen möchtest, findest du bei uns eine große Auswahl. Möchtest du direkt durchstarten? Dann empfehlen wir das BrandNewCake Airbrush Set im Koffer. Es enthält eine Double-Action-Pistole, einen Kompressor, einen Luftschlauch, eine Anleitung und acht verschiedene Lebensmittelfarben. Wenn du lieber kleiner anfangen möchtest, eignet sich das PME Airbrush- und Kompressor-Set.
Mit drei Farb-Behältern mit je 16 ml Fassungsvermögen geht der Farbwechsel und das Verzieren größerer Flächen leicht von der Hand. Das Set wird mit Airbrush-Pistolen-Aufsätzen in drei Größen geliefert. Diese Glasurspitzen sind farblich leicht voneinander unterscheidbar, sodass man sich während der kreativen Airbrush-Dekoration voll und ganz auf das Verzieren und Verschönern seines Backkunstwerks konzentrieren kann.
Weitere Einsatzmöglichkeiten und kreative Ideen
Doch Vieles ist -wie so oft im Leben- einfach „learning by doing“. Bei der Sahne hatte ich anfangs ein ungutes Gefühl, da ich im Internet keine hilfreichen Erfahrungswerte fand. Ich habe die Technik dann auf dem klassischen Fantakuchen mit einer Schmand-Sahne Haube ausprobiert. Das Ergebnis war spitze und die Farbe war am nächsten Tag weder verlaufen, noch hatte sie an Intensität verloren.
Außerdem kann man auch noch ganz andere Dinge airbrushen: Ostereier färben? Kein Problem. Salzteig zum Basteln? Auf jeden Fall. Bodypainting (abwaschbarer Tattoo)? Die Lebensmittelfarben trocknen sehr schnell und sind natürlich abwaschbar.
Tipps für Einsteiger
- Arbeitet immer von hell nach dunkel.
- Verwendet Drehteller für gleichmäßige Verläufe.
- Nutze Schablonen für klare Konturen - bei Fondant haften sie gut.
- Haltet einen Abstand von ca. 10-15 cm für gleichmäßige Flächen.
- Tragt schmutzunempfindliche Kleidung und ggf. Handschuhe.
- Reinigt die Pistole sofort nach Gebrauch und bei Farbwechseln.
Die Anwendungshinweise des Herstellers sind hierbei unbedingt zu beachten. Wer Airbrush ausprobiert und keine Berührungsängste hat, wird diese Technik -gerade für Motivtorten- lieben! Endlich muss man nicht vorab das Fondant einfärben, sondern verschönert die Torte erst nachdem sie fertig eingedeckt ist. Airbrush ist keine Hexerei und für einfache, tolle Effekte muss man kein Künstler sein!
Hilfreiche Accessoires
- Reinigungsstation/Reinigungstopf (praktisch für Farbwechsel)
- Drehteller für gleichmäßige Verläufe
- Schablonen in verschiedenen Motiven
- Verschiedene Nadelstärken und Düsen (fein bis grob)
- Wasserabscheider am Kompressor (bei größeren Geräten integriert)
Praxisbeispiel und persönliche Erfahrung
Nachdem ich das Städter Magazin durchgeblättert hatte, den Anweisungen gefolgt war und alle Bestandteile miteinander verbunden hatte, war ich sowas von bereit endlich Farbe zu bekennen. Meine Ergebnisse mit Airbrush findet ihr zukünftig immer hier. Zimtliebe.de
Ich möchte euch mit diesem Beitrag und der dazugehörigen Video-Serie auf meinem YouTube-Kanal den Einstieg in diese tolle Technik zum Torten dekorieren erleichtern. Teilen macht Freu(n)de: Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
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