Warum schmeckt Schokolade heute anders als früher
Seiten: [1] 2 3 ... ...und davon gibt es leider eine ganze Menge. Aus irgend einem unerfindlichen Grund scheinen selbst Traditionsunternehmen zu meinen, sie müssten andauernd ihre Rezepturen ändern. Wahrscheinlich, weil das irgendein Trend ist, alles zu verändern, nach dem Motto "Hauptsache was Neues". Oder es geht darum, zu sparen. Was sehr schade ist, denn durch den veränderten Geschmack verliert das Produkt oft an Qualität.
Zu manchen Zeiten war dieser Trend so stark, dass ich an meinen eigenen Sinnen gezweifelt hatte und schon überlegt habe, ob sich mit dem Alter die Geruchs und Geschmacksnerven derart stark verändern, dass die Sachen immer langweiliger und blöder schmecken....bis ich dann wieder mal eine Capri-Sonne getrunken habe und beruhigt war, dass es doch noch Dinge gibt, die wenigstens ein bisschen wie früher schmecken und ab und zu macht man dann doch die ein oder andere Entdeckung, die den Gaumen sehr freut.
Rezepturänderungen, Sparmaßnahmen und Marketingtricks
Aus irgend einem unerfindlichen Grund scheinen selbst Traditionsunternehmen zu meinen, sie müssten andauernd ihre Rezepturen ändern. Wahrscheinlich, weil das irgendein Trend ist, alles zu verändern, nach dem Motto "Hauptsache was Neues". Oder es geht darum, zu sparen. Was sehr schade ist, denn durch den veränderten Geschmack verliert das Produkt oft an Qualität.
"Verbesserte Rezeptur" bedeutet immer: Produktlebenszyklus abgelaufen, Relaunch nicht befriedigend, Umstieg auf billigere Rohstoffe. Der Marketing-Fuzzie ist der natürliche Todfeind des Genießers!
Die Yes-Tortys haben vermutlich das Problem, dass der Produktlebenszyklus einfach abgelaufen war. Nun wollten die Marketing-Heinis wohl mal austesten, wie so die Chancen für einen Relaunch stehen, nur haben sie dabei wohl vergessen, dass die Leute sich nicht mit minderwertigen Kopien abspeisen lassen, sondern die gewohnte Qualität fordern.
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Persönliche Erfahrungen mit Marken: Milka, Ritter Sport und andere
Milka: Die habe ich früher sehr gerne gegessen (Ja, wir haben vor etwa 7 Jahren auch die Internetseiten für die gebaut und die haben uns auch jede Menge Kostproben geschickt). Aber irgendwie trifft das nicht mehr meinen Geschmack. Im Gegensatz zu Ritter Sport. Die haben eine ziemlich große Auswahl und die Schokolade schmeckt dann auch genau so, wie ich mir das vorstelle.
Ja, ging mir mit Milka genauso. Früher war ich ein regelrechter Milka-Junkie, und ich weiß noch immer ganz genau wie Milka damals schmeckte. Dummerweise entwickelte sich dann dieser "Neue Rezeptur - jetzt noch zarter"-Trend, mit dem diese Schokolade nach und nach immer schlechter und kratziger im Hals wurde. Als es dann den Punkt erreicht hatte, wo ich kein Stück mehr essen konnte, ohne zu husten, entschied ich, dass die Milka-Ära nun endgültig vorbei ist.
Ich stieg dann auf die belgische Aldi-Schokolade um, bis die vom Markt genommen wurde, irrte dann etwas ziellos in der Schokoladenwelt umher, bis ich schließlich Ritter Sport wieder neu für mich entdeckte. Mit Ritter Sport bin ich nun auch sehr zufrieden. Die schmeckt immer noch sehr gut und hat der Milka qualitätsmäßig sowieso längst den Rang abgelaufen.
Textur und Konsistenz: Warum nicht nur der Geschmack zählt
Mir ist das besonders bei den Katzenpfötchen aufgefallen. Die habe ich früher sehr oft gekauft, mittlerweile aber gar nicht mehr. Hierbei geht es nicht so sehr um den Geschmack, sondern um die unangenehme Konsistenz. Die Dinger "zerbröckeln" und sind gar nicht mehr wirklich so weich, wie ich sie noch in Erinnerung hatte.
Vor etwa vor einem Jahr passierte das Tragische, sie "verbesserten" das Rezept und veränderten die fantastische Konsistenz und Geschmack und verkleinerten zu allem Übel die Packung. NEEEEEEIIIIINNNN!!!! Die haben die Granolas verändert??? SCHWEINE!!!!!
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Wahrnehmungsänderungen: Geschmackstoleranz und Erinnerung
Zu manchen Zeiten war dieser Trend so stark, dass ich an meinen eigenen Sinnen gezweifelt hatte und schon überlegt habe, ob sich mit dem Alter die Geruchs und Geschmacksnerven derart stark verändern, dass die Sachen immer langweiliger und blöder schmecken....
Das kann nicht sein. Das Zeug ist immernoch das gleiche. Aber es kann sein, dass sich Deine Geschmackstoleranz gegenüber dem Geschmackseindruck "süß" verändert hat. Das ist eigentlich ganz normal - nur passiert das eigentlich erst viel später. So ab 50 Jahren...
Ist euch schon mal aufgefallen das Zucker nicht mehr so süßt wie er früher gesüßt hat? Ich meine du hast nen Rezept wo du summe x g zucker rein tun sollst und du tust schon 50g mehr rein und es schmeckt immer noch nicht süß?
Vergleich mit anderen Produkten
Da fallen mir doch ganz spontan die Gummibärchen ein - besonders die grünen. Diese werden von Ha*ibo ja gerade als "ganz neu" vermarktet, die Gummibärchen allgemein als "noch fruchtiger". Aber gegen die grünen Gummibärchen, die sie vor ca. 10 Jahren aus den Tüten genommen haben, kommt der ganze neue Kram nicht an.
Ich muss gestehen, die neuen grünen Bärchen, sind die einzigen, die mir je geschmeckt haben. Die weißen Bärchen mochte ich schon immer.
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Preisentwicklung, Packungsgrößen und Kundenreaktionen
Dann wurden sie von den Werbefutzis entdeckt, ausgeschlachtet und immer teurer. Vor etwa vor einem Jahr passierte das Tragische, sie "verbesserten" das Rezept und veränderten die fantastische Konsistenz und Geschmack und verkleinerten zu allem Übel die Packung.
Also geschmacklich fällt mir da wenig auf, was daran liegen könnte, das viele Lebensmittelkonzerne ihre Rezepturen nur nach und nach ändern, so daß man erst nach langer Pause was merkbar neues hat.
Allgemeine Beobachtungen: Brot, Zucker, Salz
Brot und Brötchen schmecken auch nicht mehr so, ja ich meine die vom Bäcker. Null Geschmack und viiiiiiiiel Luft. Ja, die Brötchen-Qualität hat ziemlich abgenommen. Es kommt aber auch ein bißchen darauf an, wo man die kauft.
Ist euch schon mal aufgefallen das Zucker nicht mehr so süßt wie er früher gesüßt hat? Ich meine du hast nen Rezept wo du summe x g zucker rein tun sollst und du tust schon 50g mehr rein und es schmeckt immer noch nicht süß? ja aber.. hm. was denkst du, woran das liegt? kippen sie weißen Sand dazu? oder .. Glasmehl? *fg* also für mich süßt zucker wie immer. glaub ich. Salz salzt aber nich wie früher.
Tipps für Verbraucher
- Probieren statt Blindkauf: Wenn möglich, erst eine Probe kosten, besonders nach einem Relaunch.
- Marken vergleichen: Manche Hersteller wie Ritter Sport bleiben geschmacklich beständiger.
- Auf Zutatenliste achten: Umstieg auf billigere Rohstoffe erkennt man oft an geänderten Zutaten und niedrigeren Kakaogehalt.
- Bewertungen lesen: Konsumenten bemerken Änderungen oft schnell und teilen Erfahrungen online.
Kurze Fallübersicht (Tabelle)
| Problem | Beispiel | Mögliche Ursache |
|---|---|---|
| Veränderter Geschmack | Milka schmeckt "kratziger" | Rezepturänderung, andere Fette/Zucker |
| Schlechte Konsistenz | Katzenpfötchen, Granola | andere Verarbeitung, Zutatenersatz |
| Preis/Packungsreduzierung | Granola kleiner & teurer | Marketing/Profitsteigerung |
| Subjektive Wahrnehmung | Zucker schmeckt weniger süß | Geschmackstoleranz, Alter |
Wirklich ein toller Thread. Meine Stromrechnung! 19,90 EUR nachzahlen.. schweinebacken! die Rechnungen schmecken echt immer schlimmer!---ok.. Wirklich ein toller Thread.
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