Regenbogen Biskuit-Schnecken einfach zubereiten
Ein Regenbogen am Himmel lässt uns stets einen Moment innehalten, in dem wir das farbenfrohe Naturschauspiel genießen. Wenn dir auch ohne das Schauspiel, das Sonne und Regen in den Himmel zaubern, nach Regenbogen ist, wird es Zeit, unsere drei süßen Rezepte umzusetzen. Biskuitrolle, Fudge oder Eis - mit diesen 3 farbenfrohen Naschereien kannst du einen Regenbogen von nun an ganz wetterunabhängig genießen, und das nicht nur mit den Augen!
Übersicht: Regenbogen-Biskuit-Schnecken
Regenbogen-Biskuit-Schnecken - z.B. für einen Kindergeburtstag oder Fasching, für 12 Schnecken. Über 30 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Zutaten für Biskuitrolle und Dekoration (ca. 12 Schnecken)
- Für das Backblech (40 x 30 cm): Backpapier, etwas Fett
- Für den Biskuitteig (ein Rezeptvariante): 4 Eier (Größe M), 1 Eigelb (Größe M), 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 70 g Weizenmehl, ½ gestr. TL Backin, 10 g Kakao
- Alternative Teigmengen (für gefärbte Regenbogenstreifen): Zutaten nach jeweiliger Anleitung (z. B. 6 Eiweiße, 240 g Zucker, 110 g Öl, 120 ml Milch, 250 g Mehl) und Lebensmittelfarben
- Für die Himbeer-Sahne-Füllung: 400 g kalte Schlagsahne, 1 Btl. Gelatine fix, 1 Pck. Vanillin-Zucker, etwa 50 g Zucker, 125 g Himbeeren
- Für die Quark-Joghurt-Füllung (Alternative): 200 g Quark, 125 g Joghurt, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Sahne
- Zum Verzieren: etwa 12 Mini-Schokoküsse, weiße Zuckerschrift, Zuckeraugen, Schoko-Zebra-Röllchen, Zuckerdekor
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.
Biskuitteig zubereiten (klassisch, schnell)
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 12 Min. Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Für bunte Regenbogenstreifen: Teile den Teig gleichmäßig auf sechs Schüsseln auf und färbe jeden Teig anders ein. Schneide je eine untere Ecke der Zip-Beutel ab und gib die bunten Teige abwechselnd in farbigen Streifen auf das Blech. Backe den Regenbogen-Biskuit dann für 15 Minuten bei 160 °C Umluft. Löse den noch heißen Biskuit an den Rändern vorsichtig vom Blech und stürze ihn dann auf ein sauberes Küchentuch. Ziehe das Backpapier ab, rolle den noch heißen Biskuit mithilfe des Küchentuchs zusammen und lass ihn in dieser Form ca. 30 Minuten abkühlen.
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Himbeer-Sahne-Füllung zubereiten
Biskuitplatte auf einen Bogen Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen, dann erst Zucker mit Vanillin-Zucker unterrühren. Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an einer langen Seiten etwa 4 cm frei lassen. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und auf der Sahne verteilen. Die Platte von der langen - bestrichenen- Seite - bis zum 4 cm freien Rand her aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Alternative Fruchtfüllung: Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft mit Zitronenabrieb, Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Gelatine auflösen, esslöffelweise unterrühren und sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben. Zuletzt ggf. Himbeeren unterheben und die Biskuitplatte damit bestreichen.
Aufrollen und Kühlen
Die Biskuitplatte mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Die Biskuitrolle in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Rolle ca. 30 Minuten kaltstellen und in 12 Schnecken schneiden. Die Biskuitplatte vorsichtig ausrollen, dann den Biskuit zu 2/3 mit der Quarkcreme bestreichen. Genug Platz am Rand lassen, weil die Füllung beim Rollen herausquillt und vorne noch genug Platz für die Köpfchen der Schnecken bleiben muss.
Schneckenköpfe und Dekoration
Die Minischokoküsse bereitstellen. Zubereitung Schneckenköpfe: In einer kleinen Schüssel Staubzucker mit etwas Wasser zu einem Kleber verrühren. Auf die Schokoküsse mit Hilfe der Zuckerschrift Augen und Zebra-Röllchen als Fühler kleben. Die Augen auf die Fühler kleben, kalt stellen und trocknen lassen. Die Lippen vorsichtig auf die Schokoküsse kleben, ebenfalls kaltstellen und gut trocknen lassen. Die Schneckenköpfe mit Marmelade ankleben.
Für die Fühler die Mikadostäbe in der Mitte durchschneiden. Da die Schokohülle der Schokoküsse schnell platzt, wenn man die Stäbe reinsteckt, habe ich vorher mit einem heißen Löffelstiel ein Loch in die Schokoladenhülle geschmolzen und anschließend die Mikadostäbe reingesteckt. Für das Gesicht kann man Zuckeraugen nehmen und, wie wir, mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade Augen und einen Mund malen.
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Schneiden und Servieren
Die Biskuitrolle jetzt mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden. Mit Resten von der Quarkcreme die Köpfe vorne auf die Schnecke kleben. Jede Biskuitschnecke mit einem Mini-Schokokuss als Kopf bestücken. Am Kopf je zwei Zuckeraugen befestigen und zwei Zebra-Schokoröllchen für die Fühler einstecken. Das Rezept ergibt ca. 12 Schnecken.
Tipps und Varianten
- Tipp: Verteile vor dem Stürzen etwas Puderzucker auf dem Handtuch, so bleibt der Teig beim Aufrollen nicht daran hängen.
- Tipp: Die Rührschüssel erst ohne Teig wiegen, danach mit und die Differenz durch 4 (bzw. 6) teilen, um gleich große Portionen für die Farben zu erhalten.
- Wichtig: Bei den Farben müsst ihr darauf achten, dass sie zum Backen geeignet sind, sonst kann es passieren, dass die Farbe nach dem Backen kaum noch erkennbar ist.
- Tipp zum Schneiden von Fudge oder Rolle: Nutze ein eingefettetes Messer, dieses gleitet leichter durch die Masse, sodass saubere Schnittkanten entstehen.
- Wenn die Schokoküsse als Köpfe verwendet werden, die Löcher für die Fühler vorsichtig mit einem warmen Metallstiel vorformen, damit die Hülle nicht platzt.
Einfache Alternativen aus dem Material
Wenn du statt Himbeer-Sahne eine kinder-Schokolade-Creme magst: Übrige geschmolzene kinder Schokolade® zügig mit Quark und Zucker verrühren und auf dem Biskuitboden verteilen. Biskuitboden von der kurzen Seite her aufrollen und ca. 2 cm Rand nicht mit aufrollen. Rolle ca. 30 Minuten kaltstellen und in 12 Schnecken schneiden.
Weitere Regenbogen-Ideen
Wenn du noch mehr Farbe willst, probiere die Regenbogen-Biskuitrolle mit Mascarpone-Joghurt-Füllung oder die drei Regenbogen-Rezepte: Farbenfrohe Fudges, eine polychrome Biskuitrolle oder buntes Eis - mit diesen drei Leckereien bringst du Farbe in dein Essen. Wir finden: je bunter, desto besser! Lass dich daher auch von unserem Mini-Einhorn-Kuchen verzaubern!
Schnelle Checkliste vor dem Backen
- Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
- Backofen vorheizen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft).
- Werkzeuge bereitlegen: Handrührgerät, Spritzbeutel oder Zip-Beutel, Küchentuch, scharfes Messer.
- Lebensmittelfarben prüfen: backfähig und von guter Qualität.
- Sahne, Quark oder Mascarpone gut kühlen, bevor du sie aufschlägst.
| Schritt | Dauer | Wichtig |
|---|---|---|
| Teig zubereiten | 10-15 Min. | Eischnee nicht zu stark zusammenfallen lassen |
| Backen | 8-15 Min. (je nach Rezept) | Sofort vom Rand lösen und auf Backpapier stürzen |
| Füllen und Aufrollen | 10-20 Min. + Kühlen 30-60 Min. | Rand frei lassen für Köpfe |
| Schneiden & Verzieren | 10-20 Min. | Schokokuss-Köpfe mit Zuckerkleber befestigen |
Du kannst die Rezepte leicht anpassen: statt Himbeeren passt jede kleinere Frucht, und statt Mini-Schokoküssen kannst du auch andere kleine Süßigkeiten als Köpfchen verwenden. Viel Spaß beim Backen und Verzieren - und: je bunter, desto besser!
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