Mövenpick Weiße Schokolade Pistazie: Inhaltsstoffe und Geschmack

Tauche ein in ein Eisvergnügen der Extraklasse! Unser neues Pistazieneis vereint die nussige Intensität von cremigem Pistazienmus mit der sanften Eleganz echter Bourbon-Vanille.

Zusammensetzung: vollständige Zutatenliste

Entrahmte MILCH, MOLKENERZEUGNIS, Zucker, Glukosesirup, Kokosfett, pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblume), PISTAZIENMARK (2,3 %), färbende Pflanzenextrakte (Karotte, Saflor, Apfel, Zitrone, Kürbis), färbendes Spirulinakonzentrat, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine), Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl), natürliche Aromen, natürliches Bourbon-Vanillearoma, Salz, extrahierte gemahlene Vanilleschoten.

Alternative oder ergänzende Deklarationen in Vergleichsprodukten

Wasser, Zucker, entrahmte MILCH, Pflanzenfett, WEIZENMEHL, Weiße Schokolade (7%) (Zucker, VOLLMILCHPULVER, Kakaobutter, Emulgator (SOJALECITHINE), natürliche Aromen), MOLKENERZEUGNIS, Invertzuckersirup, Glukosesirup, PISTAZIENmark und -Stückchen (2,5%), fettarmer Kakao, WEIZENSTÄRKE, Emulgatoren (Lecithine (mit SOJA), Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Dextrose, Pflanzenkonzentratzubereitung (Safflorkonzentrat, Spirulinakonzentrat, Invertzuckersirup, Zucker, Säureregulator (Citronensäure)), Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Verarbeitete Euchema-Algen), Salz, natürliche Aromen. Farbstoffe (Einfaches Zuckerkulör, Riboflavin, Beta-Carotin).

Entrahmte MILCH, MOLKENERZEUGNIS, Zucker, Kokosfett, weisse Schokolade (4,7% Stückchen und 2,7% Masse) (Zucker, Kakaobuter, VOLLMILCHPULVER, Emulgatoren (SOJALECITHINE, Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren), Vanilleextrakt), Glukosesirup, Dextrose, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), PISTAZIENMARK (0,3%), natürliche Aromen (mit MANDELN, MILCH), Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Gemüsekonzentrate (Karotte,, Kürbis), Invertzuckersirup, Saflorkonzentrat, Spirulinakonzentrat, Sonnenblumenöl.

Funktion der Hauptbestandteile

Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis: liefern Proteine, Laktose und Milchstruktur, sind aber bei Mövenpick entrahmt und deshalb quasi fettfrei.
Zucker, Glukosesirup, Invertzuckersirup, Dextrose: Süßungsmittel und Gefrierschutz; ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Kokosfett, pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblume): ersetzen Milchfett; Kokosfett ist deutlich günstiger als Milchfett, enthält aber gesättigte Fettsäuren.
Pistazienmark (2,3 %): trägt zur nussigen Note bei, wirkt aber mengenmäßig moderat; der Anteil an Pistazien unterscheidet sich zwischen Produkten stark.
Weiße Schokolade / Schokoladenstücke: sorgen für zusätzliche Süße und Kakaobutteraroma.
Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine): Diese Verbindungen bestehen aus Glycerinmolekülen, die mit einer oder zwei Fettsäureketten verbunden sind und zur Stabilisierung und Mischung von Zutaten auf Wasser- und Ölbasis beitragen. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen.
Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Euchema-Algen): vermindern Eiskristallbildung, verbessern die Schmelzeigenschaften und sorgen für Cremigkeit.
Färbende Pflanzenextrakte & Spirulina: sorgen für das kräftige Grün trotz geringem Pistazienanteil.
Bourbon-Vanillearoma und gemahlene Vanilleschoten: geben die typische, elegante Vanillenote.

Sensorik: Geschmack, Textur, Mundgefühl

Das Mövenpick-Eis ist auch im gefrorenen Zustand relativ weich und vor allem luftig. Das Mundgefühl vom Mövenpick-Eis wurde als schaumig beschrieben, den Geschmack aber etwas intensiver verglichen mit manchen Wettbewerbern.

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Für ein intensives Geschmackserlebnis braucht Eis nur wenige Zutaten und keine Tricks. So erkennst Du gutes Eis - die wichtigsten Tipps. Eismacherin Katrin Kerkhoff verkostete mehrere Produkte: Cremissimo und Mövenpick sagten ihr nicht voll zu. „Vom Pistazien-Geschmack kommt dann wenig rüber, die Konsistenz ist sehr luftig und fast pappig“, sagte sie zu Cremissimo. Das Mundgefühl vom Mövenpick-Eis beschrieb sie ebenfalls als schaumig, den Geschmack aber etwas intensiver. Die drei Produkte im Becher gefielen ihr deutlich besser. Am besten gefielen ihr Mälzer&Fu und das Bio-Eis der Schrozberger Milchbauern. „Das Mälzer-Eis bietet mehr Fülle im Mund. Ähnlich ging es ihr mit dem Bio-Eis.“

Warum die Farbe oft intensiver wirkt als der Pistazienanteil vermuten lässt

Cremissimo und Mövenpick enthalten Farbstoffe bzw. färbende Extrakte aus Pflanzen und der Spirulina-Alge. So ist das Eis trotz wenig Pistazie kräftig grünlich.

Ernährungs- und Sicherheitsaspekte

Dieses Produkt enthält Laktose und Bestandteile tierischen Ursprungs.
Das Produkt enthält Gluten, sofern Weizenmehl oder andere glutenhaltige Zutaten verwendet werden (Hinweis: Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant).
Pistazien sind anfällig für Schimmel. „Aflatoxine stehen im Verdacht, leberschädigend zu sein und auch Leberkrebs zu verursachen. Unsere Laboranalyse hat ergeben: Vier Produkte enthalten kein Aflatoxin. Nur im Cremissimo-Eis konnte das Labor Spuren finden.“
Kokosfett wird kritisch gesehen, da es gesättigte Fettsäuren enthält und seine Rohstoffe in tropischen Regionen angebaut werden.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.

Allergene und Kennzeichnung

Mandeln sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, d. h. Mandeln, div. können als enthalten oder Spuren vorhanden sein. Daher ist die Pflicht der Allergenkennzeichnung wichtig. Lecithin kann aus Sojabohnen, Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais oder Eigelb hergestellt sein.

Qualitätsmerkmale und was der Verbraucher beachten sollte

Ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei Eis ist das Fett. Die drei Produkte von Rewe, Mälzer&Fu und Schrozberger Milchbauern enthalten ausschließlich Milchfett, zum Beispiel Sahne oder Butterreinfett. Sie dürfen sich deshalb Eiscreme bzw. Eis nennen. Cremissimo und Mövenpick enthalten zwar Milch, die ist aber entrahmt und deshalb quasi fettfrei. Stattdessen setzen sie auf Kokosfett. Lebensmitteltechnologe Kay Schumacher weiß, warum. Er erklärt: „Kokosfett ist deutlich günstiger als Milchfett und wird deswegen eingesetzt.“

Würde der Preis nach Gewicht berechnet, wäre das Mövenpick-Eis wegen der enthaltenen Luft plötzlich doppelt so teuer. Die deutsche Fertigpackungsverordnung legt fest, dass der Preis für Eis im Handel nach Volumen, also Millilitern, angegeben werden muss. Die Vorgabe, dass der Eis-Preis nach Volumen angegeben wird, ärgert viele Verbraucher. Armin Valet von der Verbraucherzentrale Hamburg sagt: „Dagegen haben wir schon viele Jahre Opposition betrieben.“

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Verkostung und Bewertung von Pistazieneis

Tipps zur Beurteilung von Pistazieneis im Laden

Etikett sorgfältig lesen: Pistazienanteil, Fettquelle (Milchfett vs. Pflanzenfett), Allergene.
Auf Zutaten wie färbende Extrakte oder Spirulina achten, wenn intensive Farbe bei geringem Nussanteil auffällt.
Probenverkostung: Auf Mundgefühl (füllig vs. luftig), Süße, Vanillenote und echte Nussaromen achten.
Preis pro Volumen beachten und bedenken, dass luftigeres Eis gemessen am Gewicht weniger Produkt enthalten kann.

Tabelle: Wichtige Zutaten und ihre Funktion

Zutat	Funktion
Entrahmte Milch / Molkenerzeugnis	Eiweißquelle, Struktur, Laktosegehalt
Zucker, Glukosesirup, Invertzuckersirup	Süße, Gefrierschutz, Textur
Kokosfett, Pflanzenöle	Fettquelle, Cremigkeit, günstigere Alternative zu Milchfett
Pistazienmark / -stückchen	Nussaroma, Textur, Farbe (geringer Anteil möglich)
Emulgatoren (Lecithine, Mono-/Diglyceride)	Stabilisierung von Fett-Wasser-Emulsionen
Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Euchema-Algen	Verdickung, Verhinderung von Eiskristallen, bessere Schmelzeigenschaften
Pflanzenextrakte, Spirulinakonzentrat	Natürliche Färbung (grüner Ton)
Bourbon-Vanillearoma, Vanilleschoten	Feines Vanillearoma und -bouquet

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*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikete des Produkts.

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