Rezept für Kinder Schokoladen Brownies
Diese Brownies vereinen saftigen Schokoladenteig mit den zarten Milchcreme-Stückchen der Kinderschokolade - ein Hit bei Groß und Klein. Normale Brownies zu widerstehen, ist schon schwer genug. Zu Brownies mit Kinder Schokolade UND Nutella wird wohl erst recht keine Naschkatze Nein sagen können.
Zutaten (für eine Auflaufform ca. 30 x 20 cm oder ca. 20x20 cm je nach Rezeptvariante)
- 150 g Weizenmehl (Type 405) oder alternativ 100-185 g Mehl je nach Variante
- 1 EL Kakaopulver (bzw. 30-40 g Backkakao in einigen Varianten)
- 150 g Zartbitterschokolade (zum Schmelzen) oder 185 g gute Schokolade (60 % Kakaoanteil)
- 125-200 g Butter, plus etwas Butter für die Form (185 g in einer Variante)
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200-250 g brauner oder weißer Zucker
- 1 TL Backpulver (in manchen klassischen Brownie-Rezepten wird auf Backtriebmittel verzichtet)
- 1 Prise Salz
- Kinderschokolade in Stücken (Menge je nach Vorliebe, Eloise Head verwendet z. B. viele Riegel; 5 Riegel sind in einer Variante angegeben)
- Optional: 150 g Nutella (für die Variante mit Nutella)
- Optional zur Verzierung: 100 g Zartbitterschokolade zum Schmelzen oder Puderzucker
Benötigte Küchenutensilien
- Auflaufform (30 x 20 cm) oder Backform 20x20 cm
- Schüssel, kleiner Topf oder Wasserbad
- Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen
- Scharfes Messer, Schneidebrett, Teigschaber
- Backpapier oder etwas Butter zum Einfetten
Grundanleitung - saftige Brownies mit Kinderschokolade
- Ofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 155-170 °C) vorheizen. Eine Backform einfetten und ggf. mit Backpapier auslegen.
- Zerkleinere die Kuvertüre mit einem Messer und gib sie zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf und bringe alles bei niedriger Hitze zum Schmelzen. Etwa 150 g der Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Dabei immer wieder gut umrühren und aufpassen, dass die Masse nicht anbrennt. Wichtig dabei ist, dass der Wasserbad Behälter das Wasser im Topf mit dem Boden nicht berührt.
- Die Schokoladen-Butter-Masse schön abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Geschmolzene Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es weitergeht.
- Eier mit Vanillezucker und braunem Zucker schaumig schlagen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen und zwar so lange, bis sich die Masse deutlich vermehrt hat und die Quirle, wenn man sie durch die Mixtur zieht, Spuren hinterlassen.
- Schokomasse hinzugeben. Die Schokoladenmasse nun zur Eimasse geben. Der Handmixer ist ab jetzt passé, nun wird nur noch mit dem Holzlöffel gearbeitet. Die Schokoladenmasse nur unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und mit der Eiermasse verrühren. Mehl und Kakao mischen, dann in den Teig sieben und ebenso vorsichtig unterheben. Und zwar nur so lange, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
- Die Kinderriegel in Stücke brechen und unter den Teig heben. Übrige Schokolade hacken und unter die Teigmasse heben. Die Kinderriegel Stücke ebenso unterheben, den Teig dann in die Form geben und glatt streichen.
- Bei Bedarf: Nun die Hälfte dieser Mischung in die Form geben, darauf eine Schicht Kinder Schokolade drapieren und das Nutella hinzugeben. Zum Schluss alles mit der zweiten Hälfte der Brownie-Mischung bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen circa 20-40 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach Ofen und Form: circa 20 Minuten für dünnere Auflaufformen, 30-40 Minuten für dickere Brownies. Ab Minute 30 ruhig öfter mal in den Ofen schauen, das Backgitter nach vorne ziehen und ein bisschen an der Backform wackeln. Ist die Mitte des Brownies noch wabbelig, ist er nicht fertig.
- Aus dem Ofen nehmen bevor er zu fest ist: Auf keinen Fall sollte der Brownie überbacken werden, also ruhig öfter mal prüfen. Beim Abkühlen wird er schließlich noch etwas fester.
- Auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Ausserhalb des Ofens ca. 1 Stunde lang abkühlen lassen, dann Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern, falls gewünscht.
Tipps und Varianten
- Keine Backtriebmittel: Für besonders dichte und saftige Brownies verwenden manche Rezepte keine Backtriebmittel.
- Unterheben statt Rühren: Alle weiteren Zutaten immer nur unterheben, nicht mehr schlagen oder mixen. Denn die mühsam untergehobene Luft geht sonst flöten, würde zu trockenen platten Brownies führen.
- Nutella & Kinderschokolade: Für besonders üppige Schoko-Brownies kann man Nutella in die Mitte geben und viele Kinderriegel-Stücke verwenden - Eloise Head nutzt in ihrem Rezept sehr viele Riegel.
- Nüsse und Früchte: Toll wären aber auch Walnüsse, Pekannüsse, Cranberries, Blaubeeren oder kandierte Haselnüsse.
- Verzierung: Zur Verzierung kannst du noch 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und über die Brownies gießen oder die Stücke mit Puderzucker bestäuben.
- Backzeit beobachten: Den Punkt zwischen Wobbeligkeit und Festigkeit gilt es abzupassen und den Brownie mit einem beherzten Griff in den Ofen aus der Hitze zu befreien.
- Serviervorschlag: Dazu passt ein Glas Milch.
Beispiel-Tabelle: Vergleich zweier Rezeptvarianten
| Element | Basis-Rezept (Auflaufform 30x20) | Variante (20x20, intensiver) |
|---|---|---|
| Mehl | 150 g Weizenmehl (Type 405) | 85-100 g Mehl |
| Schokolade | 150 g Zartbitterschokolade | 185 g gute Schokolade (60 %) |
| Butter | 125 g | 185-200 g |
| Zucker | 200 g brauner Zucker | 225-250 g |
| Kinderschokolade | nach Belieben, mehrere Riegel | 5 Riegel (oder mehr) |
| Backzeit | ca. 20 Minuten | 30-40 Minuten |
Weitere Hinweise
Die Idee, zwei meiner liebsten Lebensmittel zu vereinen, führte zu unglaublich saftigen Brownies: Sie sind so saftig wie ich sie liebe, aber garantiert nichts für die Bikinisaison. Ich übertreibe nicht, wenn ich schreibe, dass es sich hierbei um die besten Brownies handelt, die ich in meinem Leben je gegessen hab.
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