Kinder Schokolade Cheesecake Rezept: Cremiger No-Bake- und gebackener Klassiker
Wenn Kinder Schokolade auf Cheesecake trifft, entsteht ein himmlisches Dessert, das Jung und Alt begeistert. Dieser Artikel fasst mehrere erprobte Varianten zusammen: No‑Bake‑Cheesecake mit Kinderschokolade, eine gebackene Variante mit Quark‑Eigelb‑Mischung und eine reichhaltige Version mit Kinderriegeln und Ganache. Du findest hier detaillierte Arbeitsschritte für Boden, Creme, Schokoladendrip und Dekoration sowie praktische Tipps aus erprobten Rezepten.
Zutatenübersicht (Basisversion)
- Für den Boden: 200-250 g Butterkekse oder Haferkekse, 100-150 g Butter (geschmolzen)
- Für die Creme: 300-500 g Frischkäse, 200-250 g Mascarpone oder Crème fraîche (je nach Rezept), 150-250 g Kinderschokolade oder Kinderriegel (zum Schmelzen bzw. Einrühren), 100-250 g Sahne, 100 g Puderzucker oder Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- Für die Glasur/Drip: 100-200 g Kinderschokolade/Kinderriegel, 100 ml Sahne
- Dekoration: zusätzliche Kinderriegel‑Stückchen, Keksbrösel, Sahnetupfen
Variantenüberblick
- No‑Bake Kinder Schokolade Cheesecake: Cremig, ohne Ofen, mit geschmolzener Kinderschokolade und steif geschlagener Sahne.
- Gebackener Kinder Schokolade Cheesecake: Mit Eiern, Quark/Frischkäse und gebacken bei ~150-180 °C für eine feste, klassische Konsistenz.
- Kinderriegel‑Cheesecake mit Ganache und Drip: Schichten mit gehackten Kinderriegeln, Schokoglasur und Sahnetupfen.
Schritt-für-Schritt: Boden (für Springform Ø 20-26 cm)
Butterkekse fein zerbröseln (mit Mixer oder in einem Beutel mit Nudelholz). Mit geschmolzener Butter vermischen. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Stelle dabei 2 EL der Masse für die Dekoration zur Seite. Drücke den Boden mit einer Burgerpresse oder einem Glas glatt. Stelle den Boden bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank.
Alternativ: Butterkekse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8. Geschmolzene Butter zugeben und vermischen: 8 Sek. / Stufe 4.
Variante A - No‑Bake Kinderschokolade Cheesecake (cremig, schnell)
Schmelze die Kinderschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig, bis sie komplett flüssig ist. Koche die Sahne auf, nimm sie vom Herd und rühre die Kinderriegel/Kinderschokolade ein, bis sie geschmolzen sind. Fülle die Creme in eine große Schüssel um und lasse sie abkühlen.
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Geschmolzene Kinderschokolade unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Stelle den Kuchen für mindestens 90 Minuten kühl oder für 4 Stunden (besser über Nacht).
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Aus Thermomix‑Anleitung: 3 Kinderriegel (für die Creme) in Stücken in den Mixtopf geben und schmelzen: 5 Min. Sahne mit eingesetztem Schmetterling in den Mixtopf geben und steif schlagen: ohne Zeit / Stufe 3 bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist, umfüllen und kaltstellen. Puderzucker in den Mixtopf geben und bei Bedarf feiner mahlen: 5 Sek. / Stufe 10. Frischkäse, Mascarpone und Vanilleextrakt zugeben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 4. Geschmolzene Kinderriegel zugeben und mischen: 10 Sek. Gelatine‑Variante: Blattgelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 50 g Creme lösen: 1 Min. / 60 °C / Stufe 2, dann angleichen und geschlagene Sahne unterheben.
Tipp
Die no‑bake Variante ist perfekt, wenn du keine Lust auf Backen hast: Sie kommt ganz ohne Ofen aus und wird besonders luftig, wenn du die Sahne steif schlägst und nur vorsichtig unterhebst. Achte auf ausreichende Kühlzeit, besonders im Sommer.
Variante B - Gebackener Kinder Schokolade Cheesecake (klassisch)
Heize den Ofen auf 150-180 °C vor (je nach Rezept 150 °C Ober-/Unterhitze für sanftes Backen oder 180 °C wenn schneller gebacken wird). Für eine gebackene Variante Eier trennen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelbe mit Quark, Frischkäse, Vanillepuddingpulver, Crème fraîche, Vanillinzucker und Zucker verrühren. (Andere Rezepte verwenden Frischkäse, Eier und Puderzucker.)
Schmelze die Kinderschokolade und rühre sie mit der Frischkäse‑Crème glatt. Hebe den Eischnee unter (oder arbeite die Eier nach und nach ein). Verteile die Masse auf dem Keksboden, setze optional Kinderriegel‑Stückchen auf den Teig (z. B. 4 Riegel als Kreuz, weitere fächerartig) und backe den Kuchen 25-60 Minuten, je nach Rezept. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 10 Minuten im Ofen ziehen lassen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mehrere Stunden kühlen.
Tipp: Öffne die Ofentür nach dem Backen einen Spalt, damit der Kuchen langsam auskühlt und nicht einsinkt. Verwende 150-180 °C, je nachdem ob du eine feste Textur (höhere Temperatur) oder eine besonders cremige Mitte (niedrigere Temperatur, längere Backzeit) bevorzugst.
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Schokoladendrip / Ganache
Für den Drip: Koche die Sahne auf, zerkleinere die Kinderriegel grob, nimm die Sahne vom Herd und rühre die Kinderriegel ein, bis sie geschmolzen sind. Lasse den Drip zimmerwarm abkühlen. Gieße den Drip auf den gekühlten Kuchen, streiche ihn glatt und kühle den Kuchen nochmal für mindestens 30 Minuten.
Ganache‑Variante: Schmelze Vollmilch‑Schokolade im Wasserbad. Erhitze 100 ml Sahne bei niedriger Hitze, gib sie zur Schokolade, füge ein Stück Butter hinzu und rühre die Masse glatt. Lasse die Ganache abkühlen und verteile sie über die Cheesecake.
Dekoration
Schneide die Kinderriegel in feine Stücke. Entferne den Tortenring, setze den Kuchen auf einen Tortenständer und dekoriere ihn mit den übrigen Keksbröseln und zerkleinerten Kinderriegeln. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in 12 Sahnehäubchen auf die Torte spritzen; jedes Häubchen mit einem Stück Kinderschokolade oder Kinder Bueno dekorieren.
Konkretes Rezept (No‑Bake, kompakt)
- 200 g Butterkekse fein zerbröseln, mit 100 g geschmolzener Butter vermengen und in eine 24-26 cm Springform drücken. Kaltstellen.
- 200-250 g Kinderschokolade oder 3-5 Kinderriegel grob zerkleinern und über Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- 300-500 g Frischkäse mit 200 g Mascarpone oder 200 g Crème fraîche, 100 g Puderzucker und 1 TL Vanille glatt rühren. Geschmolzene Schokolade einrühren.
- 200 g Sahne steif schlagen, 3/4 der Sahne unterheben. Creme auf Boden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kühlen.
- Für den Drip 100 g Schokolade mit 100 ml Sahne schmelzen, abkühlen lassen, über den Kuchen gießen, nochmals kühlen.
- Mit gehackten Kinderriegeln und Keksbröseln dekorieren.
Tipps und Varianten
- Wer den Boden fester möchte, nimmt etwas mehr Butter (bis 150 g) oder mixt zusätzlich 1-2 EL Keksbrösel mit zerdrückten Spekulatius.
- Für extra Crunch gehackte Schokobons, Kinder Bueno‑Stücke oder Karamellkekse unter die Creme mischen.
- Die Backvariante mit Eischnee ergibt eine leichtere Textur; die no‑bake Version ist saftiger und schneller.
- Im Sommer unbedingt zusätzliche Kühlzeit einplanen; bei Bedarf 60 Minuten einfrieren vor der Glasur.
- Wer Gelatine verwendet: Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und in etwas Creme lösen, bevor sie unter die restliche Creme gezogen wird - so bleibt die Masse stabil.
Zubereitungsdauer und Portionen
- Zubereitungszeit: ca. 1-1,5 Stunden aktiv (je nach Variante)
- Kühl-/Backzeit: 2-4 Stunden (oder über Nacht) - gebacken 55-60 Minuten + Ruhezeit
- Ergibt ca. 10-12 Stücke
Häufige Fragen
Kann ich normale Kinderschokolade durch Kinderriegel ersetzen?
Ja. Kinderriegel eignen sich gut zum Schmelzen und als Stückchen in der Creme. Manche Rezepte nutzen Kinderschokolade (Tafeln) für eine glattere Schokoladenmasse, andere zerkleinern Kinderriegel und lassen sie in Sahne oder direkt in der Creme schmelzen.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen einsinkt?
Bei gebackenen Cheesecakes: langsames Auskühlen hilft - Ofentür leicht öffnen und Kuchen im ausgeschalteten Ofen etwas ziehen lassen. Zudem keine zu heiße Backtemperatur wählen und nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
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Wie lange hält der Cheesecake?
Gekühlt hält sich der Kuchen 2-3 Tage. Achte auf gute Kühlung, besonders bei no‑bake‑Versionen mit Sahne.
Kurze Tabelle: Zutaten‑Mengen für eine Springform Ø24 cm (No‑Bake)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butterkekse | 200 g |
| Butter (geschmolzen) | 100 g |
| Frischkäse | 300 g |
| Mascarpone / Crème fraîche | 200 g |
| Kinderschokolade / Kinderriegel | 200-250 g |
| Sahne | 200 g (zum Schlagen) |
| Puderzucker | 100 g |
Viel Spaß beim Nachbacken und Verwöhnen: Ob no‑bake oder gebacken - dieser Kinder Schokolade Cheesecake verbindet cremige Frischkäsemasse mit der süßen Nostalgie von Kinderschokolade und sorgt garantiert für leuchtende Augen.
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