Coppenrath und Wiese Haselnuss Torte: Inhaltsstoffe und Herstellung
Die Haselnuss Torte von Coppenrath und Wiese gehört zu den beliebtesten Festtagstorten und überzeugt durch ihre gehaltvollen Zutaten und traditionelle Herstellung. Die Torte bietet eine Kombination aus Haselnussrührteig, Haselnussnougat mit Haselnussstückchen und einer intensiven Haselnusssahne sowie Vanillesahne. Auf dem zweiten Boden befindet sich eine flüssigere Haselnuss-Kakaosauce, ergänzt durch Schokoladendekor, weiße Dekostreifen und gehackte Haselnüsse, die für das typische Festtagserlebnis sorgen.
Herstellung und Konditortradition
Die Festtagstorten von Coppenrath und Wiese werden nach traditionellem Conditorhandwerk aus besten Zutaten gefertigt. Der Boden besteht aus einem knusprigen Mürbekeksteig, auf dem der erste Haselnussrührteig liegt. Zwischen den Böden befindet sich das Haselnussnougat mit Haselnussstückchen. Die Haselnuss Torte ist nach etwa vier Stunden Auftauen verzehrbereit; nach einer Stunde kann sie ebenfalls angeschnitten werden. Die Haselnusssahne war intensiver und hat vielen besonders gefallen. Dekoriert wurde sie mit Schokoladendekor, weißen Dekostreifen und gehackten Haselnüssen.
Die Produkte können Tiefgekühlt über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, wodurch die Daten auf der Verpackung nicht immer mit den aktuellen Angaben auf der Homepage übereinstimmen.
Inhaltsstoffe im Detail
| Zutat | Menge/Anteil | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Sahne | 47% | Hauptbestandteil, Milchprodukt |
| Vollei | - | Tierischen Ursprungs |
| Weizenmehl | - | Enthält Gluten, Grundlage für den Teig |
| Haselnüsse | 7% | Für Geschmack und Textur |
| Invertzuckersirup | - | Süßungsmittel |
| Palmfett | - | Zertifiziert nach WWF Scorecard, enthält Palmöl |
| Apfelkonfitüre | - | Enthält Pektine und Citronensäure |
| Dekorschokolade | 1% | Schokoladendekor mit Emulgator Lecithin |
| Haselnusskrokant | 0,5% | Zur Dekoration |
| Emulgator | - | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| süßmolkenpulver | - | Milchprodukt |
| Backtriebmittel | - | Natriumcarbonate |
| Säuerungsmittel | - | Citronensäure |
| Verdickungsmittel | - | Natriumalginat, Xanthan |
Weitere Bestandteile sind modifizierte Stärke, Rapsöl, natürliches Aroma sowie Speisesalz und diverse Säureregulatoren (Natriumcitrate, Calciumcitrate). Die Torte kann weitere Schalenfrüchte (Nüsse) enthalten und trotz größter Sorgfalt ist es möglich, dass vereinzelt Nuss-Schalen gefunden werden.
Wichtige Zusatzstoffe und deren Funktion
- Citronensäure: Biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt, verhindert beim Sterilisieren von Sahne und Milch das Gerinnen des Eiweißes und wird zur Geschmacksregulierung eingesetzt.
- Natriumcitrate/Calciumcitrate: Salze der Citronensäure, regulieren den Säuregrad und sind Teil des Energiestoffwechsels.
- Lecithin: Als natürlicher Emulgator sorgt dafür, dass sich Fett- und Wasser-Phasen im Lebensmittel nicht trennen und schützt Fette vor Verderb durch Sauerstoff.
- Mono- und Diglyceride: Verbessern die Wasserbindungsfähigkeit in Backwaren und werden meist aus pflanzlichen Fetten hergestellt.
- Pektin: Wird als Geliermittel aus Apfelschalen oder Zitrusfrüchten isoliert und ist für die gelartige Konsistenz verantwortlich.
Allergeninformationen und Ernährungsaspekte
Dieses Produkt enthält Gluten, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit kann der Konsum zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut führen. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
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Die Haselnuss Torte enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker und Bestandteil aller Milchprodukte. Probleme beim Genuss entstehen für Menschen mit Laktose-Intoleranz, da ein Mangel des Enzyms Laktase die Verdauung verhindert. Typische Beschwerden sind Bauchkrämpfe, Blähungen und Durchfall.
Das Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs und ist daher weder vegan noch für strikte Vegetarier geeignet. Weiterhin können Eier, Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse enthalten sein. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich Produkte von lebenden Tieren wie Milch und Eier, vermeiden jedoch Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Produkte.
Nachhaltigkeit und Palmöl-Problematik
Ein wichtiger Inhaltsstoff der Haselnuss Torte ist Palmfett. Conditorei Coppenrath & Wiese KG setzt laut WWF Deutschland Scorecard 2017 ausschließlich zertifiziertes Palmöl ein. Der zunehmende Anbau von Ölpalmen führt jedoch zu gravierenden ökologischen und sozialen Problemen: Regenwälder werden gerodet, die Artenvielfalt ist bedroht, und große Mengen CO2 werden freigesetzt.
Um Platz für Palmölplantagen zu schaffen, werden riesige Regenwaldflächen vernichtet - insbesondere in Indonesien, wo über zwei Drittel der Regenwälder bereits verloren gingen. Die Brandrodung setzt klimaschädliches CO2 frei; Torfböden, die große Mengen Kohlenstoff speichern, werden entwässert und tragen weiter zur Emission von Treibhausgasen bei. Auch soziale Konflikte sind eine Folge, da die lokale Bevölkerung oft ihr Land an die Palmölindustrie verliert.
Palmöl ist ein häufig eingesetzter Rohstoff in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Industriebranche. Seit 2016 müssen in der EU Lebensmittel, die Palmöl enthalten, entsprechend deklariert werden - für Kosmetika besteht jedoch keine Deklarationspflicht. Die nachhaltige Produktion von Palmöl ist trotz Fortschritten des RSPO noch selten und mangelt vielerorts an konkreten Kriterien zur Treibhausgas-Problematik. Viele industrielle Rohstoffe können sowohl aus der Ölpalme wie auch aus anderen Pflanzen hergestellt werden, was die vollständige Vermeidung von Palmöl erschwert.
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Verpackung und Rücknahmesystem
Die Verpackung der Coppenrath und Wiese Haselnuss Torte ist durch das Duale System Deutschland (DSD) lizenziert. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Hersteller und Händler sind seit 1991 verpflichtet, Verkaufsverpackungen kostenlos zurückzunehmen. Die Rücknahmepflicht entfällt, wenn sich der Hersteller an einem entsprechenden System wie dem Grünen Punkt beteiligt. Das Ziel des Labels ist die Wiederverwendung von Verpackungsmaterialien, um Rohstoffe einzusparen. Die Gebühr für das DSD richtet sich nach Material, Gewicht, Volumen sowie Stückzahl, eine zusätzliche Lizenzgebühr ist für die Nutzung des Symbols auf Verpackungen zu entrichten. Seit 2009 ist das Symbol auf Verpackungen nicht mehr Pflicht.
Der Grüne Punkt ist lediglich ein Symbol dafür, dass die Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf, sagt jedoch nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Produktinformationen und Hinweise
Allgemein wird darauf hingewiesen, dass die Angaben zu Allergenen, Nähr- und Brennwerten laufend aktualisiert werden. Da die Produkte in der Tiefkühlung über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden können, stimmen die Daten auf der Verpackung nicht immer mit den aktuellen Angaben auf der Homepage überein. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen.
Trotz größter Sorgfalt bei der Herstellung kann es eventuell passieren, dass dieses Produkt vereinzelt Nuss-Schalen enthalten könnte. Kann weitere Schalenfrüchte (Nüsse) enthalten.
Sonderaktionen und Produktvielfalt
- Immer neue Produkte, Gewinnspiele und Ideen für Torte, Kuchen und Co.
- Unsere Klassiker mit je 2 Tortenstücke der beliebten Sorten: Erdbeer-Joghurt, Nuss-Sahne, Schwarzwälder Kirsch und Schokoladen-Sahne.
- Sahnige Vielfalt - Festtagstorten für den Kaffeetisch oder das große Tortenbuffet.
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