Die perfekte Unterstützung beim Temperieren von Couverturen. Schluss mit enttäuschenden Resultaten durch Temperierfehler.
Ideal vorkristallisierte Kakaobutter in Pulverform. Einfach zu dosieren und problemlos in alle Arten von Couverturen einrührbar.
ANWENDUNG
Couverture verflüssigen und auf 50 Grad C erwärmen. Auf ca. 34 Grad C abkühlen lassen. MyCryo kräftig einrühren. Auf Verarbeitungstemperatur (ca. 32 Grad) einstellen.
Pro Kilogramm Couverture 10g MyCryo einsetzen. Gut verrühren.
Wir ergänzen das Weihnachts-Sortiment um weitere Hohlkörper mit Weihnachts-Charakter....
... das Schwierigste an der Herstellung von Bruchschokoladen ist die Wahl der besten Couverture. Denn Ihre Zeit ist das Kostbarste und nur die edelsten Couverturen rechtfertigen Ihren Arbeitsaufwand in der Freizeit....
Ergänzend zu den beiden BIO Grand Cru Couverturen Elvesia kommt nun die weisse Variante. Ebenfalls aus der DomRep die BIO Dominicana 36% von Felchlin....
Die perfekte Unterstützung beim Temperieren von Couverturen. Schluss mit enttäuschenden Resultaten durch Temperierfehler....
Für die Weihnachtszeit haben wir für Sie hübsche Sterne ins Sortiment aufgenommen....
Eine weitere Ergänzung in unserem Sortiment für Heim-Confiseure....
Mit dem REHMANN Kakao-Separator trennen Sie Kakaoschalen vom Kakaokernbruch in Windeseile....
Der Frühling bringt uns die ersten heimischen Früchte ins Haus. Erdbeeren machen uns eine perfekte Basis für ein feines Praliné....
Die Ostertage sind vorbei und die Schokoladenhasen werden nicht weniger? Wir helfen Ihnen den "Hasenberg" auf sinnvolle Art und Weise abzutragen....
Der Rhabarber schiesst ins Kraut. Frühlingszeit. Auch in Kombination mit Schokolade macht sich Rhabarber hervorragend....
Schokoladen-Freaks stellen Ihre Couverture von Grund auf selbst her. Und zwar zuhause. Von A-Z sämtliche Arbeitsschritte selbst planen und ausführen. Von der Kakaobohne bis zur fertigen Couverture....
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