Erfahrungsberichte und Bewertungen Zotter Schokoladen Manufaktur
Die Zotter Schokoladen Manufaktur zählt zu den innovativsten und nachhaltigsten Schokoladenunternehmen der Welt. Die Manufaktur, die einst im Stall der Eltern von Josef Zotter provisorisch errichtet wurde, ist zu einem Kompetenzzentrum für Schokolade herangewachsen.
Auszeichnungen und Produkthighlights
Das Feinschmecker-Magazin kürt in der Novemberausgabe die Sieger des großen Schokoladentests. Und unsere Zotter Classic Dunkle Schokolade ist unter den Top-10 der besten dunklen Schokoladen, neben der Crème de la Crème der Schokobranche wie Domori und Valrhona sowie einem Shooting-Star aus Thailand. Wir freuen uns über den 9. Platz. Fazit der Jury zur Classic: Sie (…) punktet mit leicht nussigem Geschmack und besonderer Cremigkeit.
Bernardinis Urteil: "Zotter kann sich bei den Milchschokoladen aufgrund der sehr harmonischen, nicht süßen, aber auch nicht zu herben Schokolade, die einen grandiosen Schmelz zeigt, an erster Stelle platzieren. Die Schokolade ist milchig-cremig, gleichzeitig angenehm kakaoig und schokoladig. Das Aroma des nicaraguanischen Kakaos ist gut schmeckbar. Josef Zotter: "Es freut mich, dass eine hochprozentige Milchschokolade das Rennen gemacht hat.
Eine der bekanntesten Produktreihen der Firma sind die Labooko-Schokoladen, die aus ökologischen und fair gehandelten Edelkakaosorten hergestellt werden. Single Origin Tafeln fokussieren sich auf einen bestimmten Kakao aus einer Region. Bei Zotter sind das unsere Labookos, für die wir auch die Röstung und Conchierzeit speziell auf den jeweiligen Kakao ausrichten.
Sortenvielfalt, Qualität und Bio-Anspruch
Der österreichische Schokoladenhersteller Zotter hat über 500 unterschiedliche Schokoladen im Sortiment, von Klassikern wie „Butterkaramell“ über extravagante Sorten wie „Käse + Mango-Chutney“ bis hin zur veganen „Haselnussnougat Krokant“. Alle Schokoladen sind zu 100% in Bio-Qualität. Zotter stellt Schokoladen von der Bohne zur Tafel selbst her, Bean-to-Bar, und beschäftigt ein Team von 160 engagierten Mitarbeitern.
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Probieren Sie die weltbesten Zotter Milchschokoladen oder die feinen dunklen Schokoladen mit bis zu 100% Kakaogehalt. Probieren Sie die weltbesten Zotter Milchschokoladen oder die feinen dunklen Schokoladen mit bis zu 100% Kakaogehalt. Im Mund setzt die Zotter ganz mild an, mehr intensive 70 als 90%ige. Erst nach und nach entlässt der Schmelz kräftigere röstige, herbe, bittere Aromen, dazu charakterbildende Säure für einen fruchtigen Anklang wie Pflaumenkompott.
Eine reine 100%ige Single Origin Tafel, ohne zusätzlichen Zucker. Authentischer Kakaogenuss, kraftvoll und natürlich. Eine Schokolade am Übergang zum reinen Kakao. Der Kakao der bolivianischen Kooperative El Ceibo ist am Markt fast nicht zu bekommen. Der pure Genuss.
Innovationen und Sonderlinien
Auch soll es demnächst exklusiv eine von Josef Zotter's Tochter, Julia Zotter, selbst kreierte CraftAkt-Linie geben. In Kleinchargen werden die Gourmet-Schokoladem in einem technisch modernen Melangeur hergestellt. Es sind stetig neue Kakaoregionen hinzugekommen bzw. ab und zu auch durch andere ausgetauscht worden.
Zotter hat nach Einschätzung von Utopia ein vertrauenswürdiges Nachhaltigkeitskonzept, das insbesondere auf der Auswahl der Kakao-Lieferanten gründet. Das gängigere Fairtrade-Siegel hat die Schokolade nicht, stattdessen nutzt der Hersteller seit 2018 das eigene Fair-Handzeichen. Fairtrade-Siegel, weil es Mengenausgleich (betrifft Schwierigkeiten und Herausforderungen bei der physischen Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe, d. h. Produkt stecken) nicht ausschließen kann.
Besuchserfahrung in der Schoko-Erlebniswelt
Da wollen alle Kinder einmal hin - wo Schokolade hergestellt wird. Und wir waren dort! Auf unserer Rundreise durch Österreich fahren wir nach unserem Aufenthalt in Graz mit Kindern zur “Zotter Schokoladenfabrik”. Wir waren dort und zeigen dir unsere Erlebnisse. Die Anfahrt führt uns durch die hügelige, aber sehr idylische Südoststeiermark.
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Vor der Anreise Tickets reservieren: Wir haben unsere Tickets vorher über das Internet reserviert. Man muss da zwar eine bestimmte Startzeit angeben und ist somit zeitlich gebunden, aber die Reservierung hat sich jeden Fall gelohnt. Der Einlass ist jede Viertelstunde und es sind sehr viele Leute, die wohl Schokolade genauso mögen wie wir.
Noch im Eingangsbereich, sehen wir große Behälter gefüllt mit Schokolade. Das ist der erste Blick in die gläserne Produktion. Wir sind schon fasziniert, dabei ist das erst der Anfang. Als die wirkliche Führung beginnt, werden wir alle erst einmal in einen Kinosaal gebeten. Wir sitzen auf echten Kakaosäcken (gepolstert) und bekommen auf der Leinwand von Josef Zotter eine Einführung in die Geschichte seiner Fabrik. Man spürt dabei seine Leidenschaft für gute Schokolade.
Es gibt auf der weiteren Besichtigung sehr viel “normale” Schokolade zum Probieren. Circa 300 verschiedene Schokoladen können wir während der folgenden Besichtigung der Schokoladenfabrik probieren. Das Schlaraffenland für Kinder - und Erwachsene. Jeder schnappt sich einen Probierlöffel und auf geht’s in die Schokoladenwelt. Probieren, probieren, probieren.
Die erste Station sind Kakaobohnen aus verschiedenen Anbaugebieten. So eine Bohne schmeckt ja eher bitter, die Kinder mögen es gar nicht, aber ich finde es nicht mal so schlecht, auch wenn es mit Schokoladengeschmack noch nicht viel zu tun hat. Auch an einem Schokoladenbrunnen kann man Rohschokolade kosten. Auch Walzenpulver probieren wir. Ein Zwischenprodukt, welches schon besser schmeckt als Rohschokolade.
Wer am Ende der Reise immer noch Platz hat im Schokobauch, der darf sich noch auf Running Chocolate freuen. Wir stehen fasziniert vor einem kleinem Rollband, auf dem wie bei running Sushi nochmal zahlreiche Schokoladensorten vorbeifahren. Was einem gefällt, wird gekostet. Schließlich passt in unsere Bäuche kein Fitzelchen Schokolade mehr rein und mit einem etwas flauem Gefühl im Magen, aber schokobeseelt, haben wir das Ende erreicht.
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Essbarer Tiergarten und familienfreundliche Angebote
Unsere Eintrittskarten würden auch noch für den Essbaren Tiergarten gelten. Das ist ein großer Außenbereich mit vielen alten Tierrassen, einem Streichelzoo, einem Gemüsegarten und noch einigem mehr. Die Manufaktur gehört ein so genannter "Essbarer Tiergarten" den Josef Zotter selbst gestaltet hat. "Seht dem Essen in die Augen" ist das Motto dieses Tiergartens mit alten heimischen Tierrassen und auch einpaar Exoten.
Auf 27ha kann man erleben was 100% Bio wirklich bedeuten, gerade auch mit Kindern ein ganz tolles Erlebnis. Zwei Dinge möchten wir noch sagen: 1) Wenn du mit Kleinkind oder gar Kinderwagen unterwegs bist, musst du dir etwas überlegen. Leider kann man den Genussweg nicht mit dem Kinderwagen befahren, es geht immer wieder treppauf und treppab. 2) Wir waren an einem Wochenende hier, dann stehen die Maschinen der Fabrikation still. Wenn ihr es einteilen könnt, kommt besser unter der Woche. Dann gibt es zu den oben beschriebenen Erlebnissen noch viele Blicke durch die Glaswände in die Fabrik.
Kundenbewertungen und Erfahrungen
Pascal (31-35) November 2023: Muss man gesehen und geschmeckt haben. :-) Sehr interessante Führung mit ansprechendem Tier und Motorikpark in der Natur. Sehr gute Bio-Schokolade. Michael (61-65) Mai 2018: Schokolade und viel mehr - bei Zotter im Vulkanland. Wer im steirischen Vulkanland, der Südoststeiermark unterwegs ist sollte auf keinen Fall versäumen der Zotter Schokoladenmanufaktur einen Besuch abzustatten.
Ich glaube, dieser Betrieb ist nicht schlagbar! Vorzeigebetrieb. Für Schokoholics: Die Schokomanufaktur Zotter ist nur 20 Autominuten von Bad Gleichenberg entfernt und es gibt dort 300 verschiedene Schokoladen. Ein Muss für jeden Schokoladefan! Nach einem interessanten Einführungsvideo kann man von einem Audio-Guide begleitet an der Produktion vorbeigehen. Viel Wissenswertes erfahren und von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade (in allen möglichen Geschmacksrichtungen) verkosten - Schokolade bis zur Übelkeit :-)
Tolles Ausflugziel mit Kindern: Schade, dass man die Zotter Schokoladefabrik nicht mehr mit der Genusscard komplett besichtigen kann. Es ist nur mehr der Tierpark inkludiert. Das Schokoladentheater ist aber trotzdem einen Besuch wert. Ist immer wieder ein Genuss! Schokolade gibt es genug zum Kosten und auch der Tiergarten ist sehr nett.
Nicht jede Bewertung ist positiv: Nachdem die Hammerschokolade vor allem die Weisse aus dem Sortiment geflogen ist trennen sich unsere Wege. Wie man so ein tolles Produkt fallen lassen kann verstehe ich nicht und mit den meisten kreativen Schokoladen kann ich nichts anfangen. Irgendwie wie Milka hunderte Sorten aber mit Schokolade meiner Meinung nur am Rande zu tun. Hört auf zu erzählen from bean to bar wenn es in Wirklichkeit from bean to cream ist.
Geschmacksnoten ausgewählter Zotter-Schokoladen
Peru Criollo Cuvée 82: Topliga. Und ich persönlich habe den Eindruck, dass die "Peru Criollo Cuvée 82" ohnehin das Flaggschiff von Zotter ist. A) Duftaromen: nussige mit Noten von Trockenfrüchten (v. a. B) Geschmacksaromen: sehr lieblich-mild, karamelisierte Nüsse, gezuckerte Kondensmilch, leicht blumig, dezente Fruchtnoten (dunkle Beeren, v. a.
Bolivien 90%: B) Geschmacksaromen: nussig-holzig, intensive Rahmnote, dezente Lakritznote, leicht kaffeig, Fruchtnoten (rote Früchte, v. a. Fazit: Mit ihrem hohen Kakaogehalt von 90 Prozent bleibt die Bolivien-Schokolade immer noch bemerkenswert mild.
Belize-Schokolade: Fazit: Auch die hochprozentige Belize-Schokolade bietet ein wohlschmeckendes Aromenspektrum. Entwickelt sich hier ein interessantes Fruchtfinale von roten Früchten, das von einer gut dosierten Würze unterstützt wird. Noch ein Tipp: Es lohnt sich die Belize-Schokolade mit dem gleichprozentigen Peru-Criolloblend parallel zu verkosten.
Zuckerfreie Varianten: Fazit: Diese dunkle Schokolade ist zu 100% zuckerfrei, ist aber dennoch süß, was vom Süßungsmittel Erythrit herrührt. Im Großen und Ganzen ist es eine solide schmeckende Schokolade trotz der Verwendung von Erythrit. Schnell verfügbare Einfachzuckerarten möglichst verzichten müssen, ist sie allemal gut geeignet.
Besondere Empfehlungen und Tipps
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man derartige Schokoladen kaufen kann. Kaufen kannst du die Schokolade u.a. im Shop vor Ort. Hier kommt man noch in den Shop und es stehen über 400 verschiedene Sorten Schokolade zur Auswahl. Von klassischen Sorten bis zu sehr sehr ausgefallenen Schokoladentafeln.
Segel setzen für die Umwelt! Über zwei Monate segelte der Kakao auf dem Segelschiff Avontuur von Belize nach Hamburg. Komplett emissionsfrei. An Bord Maya-Kakao, den Zotter in eine milde, süße Ursprungsschokolade mit 72% Kakaoanteil verwandelte. Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.
| Aspekt | Bewertung / Hinweis |
|---|---|
| Bio-Qualität | Alle Schokoladen sind zu 100% in Bio-Qualität |
| Sortenvielfalt | Über 500 unterschiedliche Schokoladen, im Shop über 400 Sorten |
| Bean-to-Bar | Eigenes Rösten und Verarbeiten, komplette Produktion in der Manufaktur |
| Besuchserlebnis | Schokoladentheater, Probierstationen, Essbarer Tiergarten |
| Nachhaltigkeit | Eigenes Fair-Handzeichen, Segel-Transporte als Beispiel |
Die Manufaktur in Aktion beobachten können. Während des Sommers habe ich viele unterschiedliche Labooko-Schokoladen getestet und gebe hierzu mein Geschmacksurteil zu besonders probierenswerten Schoko-Sorten. Wer in dieser Ecke von Österreich ist, sollte sich unbedingt Zeit für einen Besuch von Graz nehmen! Die Stadt ist wunderschön und lohnt sich, auch wenn sie gerade in Deutschland gar nicht so bekannt ist.
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