Lindt Lindor Kugeln Crème Brûlée: Inhaltsstoffe, Herstellungsschritte und detailliertes Geschmacksprofil
Entdecken Sie diese unwiderstehliche Chocolade-Komposition der Maîtres Chocolatiers: Die Kombination aus verführerischer Crème Brûlée Füllung und knusprigen Caramel- & Biskuitstückchen umhüllt von feinster Vollmilch Chocolade bietet einen außergewöhnlichen Chocoladen-Genuss. Gefüllte Schokolade ist ein Erzeugnis in verschiedenen Formen, bestehend aus einer Füllung und einer umgebenden Schokoladenschicht mit einem Anteil von mindestens 25%.
Zusammensetzung und Zutaten im Überblick
Vollmilch-Schokolade mit einer Milchfüllung (38%) mit karamellisierten Zuckerstückchen und knusprigem Biskuit.
Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver (14%), BUTTERreinfett (10%), Kakaomasse, karamellisierter Zucker 5% (Zucker, Kakaobutter), MILCHzucker, MagerMILCHpulver, Waffelstücke 1% (Reis- und WEIZENmehl, Zucker, Backtriebmittel (Natriumbicarbonat), Speisesalz, natürliches Vanillearoma), Emulgator (SOJAlecithin), GERSTENmalzextrakt, Aromen.
Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver (14%), BUTTERreinfett (10%), Kakaomasse, karamellisierter Zucker 3% (Zucker, Kakaobutter), MILCHzucker, MagerMILCHpulver, Waffelstücke 1% (Reis- und WEIZENmehl, Zucker, Backtriebmittel (Natriumbicarbonat), Speisesalz, natürliches Vanillearoma), Emulgator (SOJAlecithin), GERSTENmalzextrakt, Aromen.
Allergene und Hinweise
Allergiehinweis: Enthält Milch (einschließlich Laktose), glutenhaltiges Getreide (Gerste, Weizen), Soja und daraus gewonnene Erzeugnisse. Kann Spuren von Erdnüsse, Haselnüsse, andere Schalenfrüchte, Mandeln, Ei enthalten.
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Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt.
Nährwerte und Portionsbezug
Nährwertangaben pro 100g: Energie: 2436 kJ / 585 kcal; Fett: 39,0 g - davon ges. Fettsäuren: 24,0 g; Kohlenhydrate: 52,0 g - davon Zucker: 50,0 g; Eiweiß: 5,6 g; Salz: 0,25 g.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2436 kJ / 585 kcal |
| Fett | 39,0 g |
| davon ges. Fettsäuren | 24,0 g |
| Kohlenhydrate | 52,0 g |
| davon Zucker | 50,0 g |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Salz | 0,25 g |
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Rohstoffe der Schokoladenhülle: Herkunft und Technik
Milch-Schokolade: Schokolade, die aus mindestens 25% Kakaobestandteilen und 14% Milchbestandteilen besteht. Schokolade: Gemäß der Kakaoverordnung muss Schokolade mindestens einen Kakaogehalt von 35% und einen Kakaobuttergehalt von 14% aufweisen.
Zur Herstellung von Alpenmilchschokolade wird Milchpulver aus dem Alpeneinzugsgebiet verwendet. Milchpulver: Herstellung erfolgt nach dem Sprüh- oder Walzenverfahren auf einer Trocknungswalze. In Abhängigkeit des Fettgehaltes unterscheidet man Magermilch-, Vollmilch- und Sahnepulver.
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Kakaobutter: Durch Abpressen von Kakaomasse unter hohem Druck gewonnenes Fett des Kakaosamens. Sie besteht hauptsächlich aus den gesättigten Fettsäuren Palmitin- und Stearinsäure und ungesättigten Fettsäuren Ölsäure und Linolsäure.
Conchieren: Verfahren zur geschmacklichen Veredelung von Schokoladenmassen durch intensives, mechanisches Bearbeiten und Belüften. 1879 erfand Rudolphe Lindt die Conche und stellte damit die erste feinschmelzende Schokolade der Welt her. Conche: Erst die 1879 von Rodolphe Lindt erfundene und ständig weiterentwickelte Conche ermöglicht den einzigartigen Schmelz und die große Aromenvielfalt.
Bis zu 72 Stunden wird die Schocolade in der Conche verrührt und erwärmt. Währenddessen vermischen sich die festen und flüssigen Bestandteile und jedes einzelne Teilchen wird mit Kakaobutter umhüllt. Temperieren: Kakaobutter kann beim Erstarren unterschiedliche Kristallformen ausbilden.
Füllung und Textur: Crème-Brûlée-Charakter
Karamel: Stark erhitzter, verflüssigter und gebräunter Zucker. Fondant: Feinkristalline Masse aus Zucker mit feinem Schmelz. Canache: Trüffelähnliche Masse, die aus Kuvertüre und frischer Sahne hergestellt wird. Sie wird als Füllung für Pralinen eingesetzt.
Waffelstücke 1% (Reis- und WEIZENmehl, Zucker, Backtriebmittel (Natriumbicarbonat), Speisesalz, natürliches Vanillearoma). Natriumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei.
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Aromen: Unter Aromen versteht man Stoffe mit bestimmtem Geschmack und/oder Geruch in konzentrierter Form. Zur Herstellung unserer Schokoladen und Füllungen werden zum überwiegenden Anteil natürliche Aromen sowie Aroma- oder Gewürzextrakte unterschiedlicher Geschmacksvarianten eingesetzt.
Emulgatoren und weitere funktionelle Zutaten
Lecithin: Lecithin ist ein Emulgator, der natürlicherweise in Eigelb, Raps und Soja vorkommt. In Schokolade wird Lecithin zur Verbesserung der Fließeigenschaften von flüssiger Schokolade eingesetzt.
Gerstenmalzextrakt: Durch Auswaschen von Gerstenmalz gewonnener Extrakt. Er dient zur geschmacklichen Abrundung der Schokolade. Gerstenmalzextrakt ist zwar glutenhaltig, wird unseren Rezepturen jedoch in so geringem Anteil zugesetzt, dass der Glutengehalt im Gesamtprodukt unter 20 ppm liegt.
Sensorik: Mundgefühl, Aroma und Schmelz
Schmelz beschreibt bei Schokolade den Übergang von fest auf flüssig beim Verzehr im Mundraum. Schokolade sollte zartschmelzend sein, nicht an Zunge oder Gaumen kleben und keine spürbaren Partikel hinterlassen.
Die Kombination aus verführerischer Crème Brûlée Füllung und knusprigen Caramel- & Biskuitstückchen umhüllt von feinster Vollmilch Chocolade bietet einen außergewöhnlichen Chocoladen-Genuss. Karamellisierter Zucker 5% (Zucker, Kakaobutter) trägt zum typischen Crème-Brûlée-Geschmack bei.
Aromen sowie natürliches Vanillearoma unterstützen das runde Profil und verbinden Röstnoten von Karamell mit milchiger Süße der Vollmilchschokolade. Viele Lindt & Sprüngli Bitterschokoladen enthalten einen großen Anteil an Edelkakao.
Gesundheitsbezogene Aspekte des Kakaos
Gesundheit und Schokolade: Kakaoinhaltsstoffe stehen zunehmend im Focus wissenschaftlicher Forschung. Kakaobutter, Polyphenole, Alkaloide und Serotinin sind dabei nur einige der Inhaltsstoffe mit positivem Effekt.
Polyphenole: Kakao enthält wirksame Mengen der bioaktiven Polyphenole (Flavonoide), die antioxidative Eigenschaften sowie Schutzfunktionen gegen arteriosklerotische Veränderungen aufweisen. Hauptkomponenten der Polyphenole in Kakao sind die Catechine, die Procyanidine und die Anthocyane.
Alkaloide: Kakao enthält die Alkaloide Coffein, Theobromin und Theophyllin. Diese bewirken eine Verringerung der Müdigkeit sowie eine Steigerung der Konzentrations- und Leistungsfähigkeit.
Serotonin: Der Zuckergehalt der Schokolade bewirkt einen Insulinausstoß, wodurch der Einstrom von Trytophan ins Gehirn erleichtert wird. Dadurch wird ein lange anhaltender Anstieg des Serotoninspiegels erreicht, wodurch eine positive Gemütsstimmung entsteht.
Herstellungs- und Qualitätsmerkmale
Kuvertüre: Schokolade mit mindestens 31% Kakaobutter. Wird zum Überziehen von Pralinen und Gebäck verwendet. Trüffel: Schokoladeartige Zubereitungen von besonderer Güte werden als Trüffel bezeichnet.
Rösten von Samenkernen: Nüsse werden ausschließlich in Lindt & Sprüngli Röstereien im bewährten Verfahren schonend geröstet. Lagerung von Schokolade: Schokolade sollte während der Lagerung zur Erhaltung der Frische und zur Vermeidung von Aromaverlusten möglichst kühl - ideal zwischen 14°C und 18°C - und trocken gelagert werden.
Fettreif: Matte, graue bis weißliche Oberfläche von gefüllten oder massiven Schokoladenerzeugnissen. Fettreif hat keine geschmackliche Auswirkungen.
Verpackung und Kennzeichnung
Loskennzeichnung: Ein Los ist die Gesamtheit von Verkaufseinheiten eines Lebensmittels, das unter praktisch gleichen Bedingungen erzeugt wurde und dient der Rückverfolgbarkeit von Produkten. Mindesthaltbarkeitsdatum: Das Mindesthaltbarkeitsdatum, kurz MHD, ist das Datum, bis zu dem ein Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält.
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweis: Haltbarkeit: Ungeöffnet handelsüblich mindestens 90 Tage haltbar. Geöffnete Packung gut verschlossen aufbewahren. Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen.
Regulatorische Grundlagen
Kakaoverordnung: Die Kakaoverordnung beinhaltet Definitionen, Herstellung und Bezeichnung von Kakao und Kakaoerzeugnissen. Es handelt sich um eine europaweite Regelung. Die Verkehrbezeichnung ist die übliche Bezeichnung oder eine eindeutige Beschreibung des Lebensmittels.
Produktdetails für den Einkauf
Produktdetails: Hitzeempfindlicher Artikel! Um den einwandfreien Zustand des Artikels garantieren zu können, versenden wir diesen nicht, solange die Außentemperatur 25 °C oder mehr beträgt. Es kann zu Versandverzögerungen kommen.
Inhalt: 1x150g. Wählen Sie den Standardversand und erhalten Sie Ihre Bestellung innerhalb 2-3 Werktagen. Die Kosten für den Standardversand betragen 4,99€.
Kurzer Sensorik-Leitfaden
- Aussehen: Glänzende Vollmilchschokoladenhülle, gleichmäßige Oberfläche ohne sichtbaren Fettreif.
- Duft: Vanille- und Karamellnoten aus Aromen und karamellisiertem Zucker; milchige Süße.
- Textur: Zarter Schmelz dank Conchieren und Temperieren; knusprige Biskuitstücke setzen Akzente.
- Geschmack: Balancierte Süße, geröstete Karamellnoten, cremige Milchfüllung mit Crème-Brûlée-Assoziation.
Alle Angaben unter Vorbehalt, es kann zu Änderungen der Rezeptur vom Hersteller kommen. Die aktuellen Angaben entnehmen Sie bitte der Produktpackung. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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